Die Kombination aus der cremigen Cheesecake Schicht und dem knusprigen Popcorn mit Karamell bietet nicht nur eine interessante Textur, sondern auch eine spannende Geschmackskombination aus süß und salzig. Ein Genuss, der sowohl auf Partys als auch als Nachspeise begeistert!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Backzeit + Kühlzeit
Zutaten für 4 Personen
- Für den Boden:
- 100 g Butterkekse (zerbröselt)
- 50 g Butter (geschmolzen)
- Für die Cheesecake Schicht:
- 400 g Frischkäse
- 200 g Joghurt (Griechisch oder Natur)
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 Eier
- 100 ml Sahne
- 1 TL Zitronensaft
- Für die Popcorn Kruste:
- 50 g Popcorn (ungezuckert)
- 50 g Zucker
- 30 g Butter
- Dekoration:
- 1 Handvoll Popcorn zum Bestreuen (optional)
Zubereitung:
- Boden zubereiten:
- Zerbrösele die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz.
- Schmelze die Butter und mische sie mit den Keksbröseln, bis die Masse gut miteinander verbunden ist.
- Drücke die Keksmasse gleichmäßig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Backform (ca. 20×20 cm).
- Stelle die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fest wird.
- Cheesecake Schicht zubereiten:
- In einer großen Schüssel den Frischkäse, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut verrühren, bis die Masse glatt ist.
- Füge dann die Eier hinzu und schlage die Masse weiter, bis sie eine cremige Konsistenz hat.
- Gieße die Sahne dazu und verrühre alles zu einer homogenen Creme.
- Verteile die Cheesecake-Masse gleichmäßig auf dem Keksboden.
- Backen:
- Heize den Ofen auf 160°C vor (Umluft 140°C).
- Backe die Cheesecake-Masse für etwa 45 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und der Cheesecake in der Mitte noch leicht wackelt.
- Schalte den Ofen aus und lasse den Cheesecake noch 10 Minuten bei geöffneter Ofentür ruhen.
- Popcorn Kruste zubereiten:
- Bereite Popcorn zu (entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd), ohne Zucker oder Salz hinzuzufügen.
- In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen und den Zucker hinzufügen. Rühre um, bis der Zucker schmilzt und die Masse leicht karamellisiert.
- Mische das Popcorn vorsichtig unter den Karamell, sodass das Popcorn gleichmäßig bedeckt ist.
- Lasse das karamellisierte Popcorn auf einem Backpapier abkühlen und dann grob zerbrechen.
- Fertigstellen:
- Wenn der Cheesecake abgekühlt ist, bestreue ihn mit dem karamellisierten Popcorn.
- Stelle die Cheesecake-Schnitten für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest werden (über Nacht ist noch besser).
- Servieren:
- Schneide die Cheesecake-Schnitten in kleine Stücke und serviere sie gekühlt. Optional kannst du noch frisches Popcorn zum Garnieren verwenden.
Tipps und Tricks:
1. Popcorn Variante: Du kannst auch gesalzenes Popcorn verwenden, um eine süß-salzige Kombination zu erhalten.
2. Karamellisieren: Sei vorsichtig beim Karamellisieren des Zuckers, da er schnell anbrennen kann. Rühre konstant und lasse ihn nur leicht bräunen.
3. Vegan: Für eine vegane Version kannst du pflanzliche Frischkäse-Alternativen und pflanzliche Sahne verwenden. Achte darauf, dass auch der Keksboden vegan ist, falls gewünscht.
