Pflaumen Rosmarin glasierte Rippchen

Diese saftigen Rippchen sind ein echter Genuss – die süß-herzhafte Pflaumenglasur mit einer feinen Rosmarinnote macht sie unwiderstehlich! Perfekt für ein gemütliches Essen mit Familie oder Freunden. Diese Pflaumen Rosmarin Rippchen sind genau das perfekte Highlight für jede Grillparty oder ein gemütliches Festessen!

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Marinierzeit + Garzeit

Zutaten für 4 Personen:

Zutaten Rippchen:

• 1,2 kg Schweinerippchen (Spareribs oder Baby Back Ribs)
• 1 EL Salz
• 1 TL schwarzer Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1 TL Zwiebelpulver

Zutaten Glasur:

• 250 g Pflaumenmus
• 2 EL Honig
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Apfelessig
• 1 EL Senf (mittelscharf)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL frischer Rosmarin, fein gehackt (oder ½ TL getrockneter)
• 1 TL Chiliflocken (optional, für eine leichte Schärfe)

Zubereitung:

1. Rippchen vorbereiten:

1. Die Rippchen mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. Die Silberhaut auf der Knochenseite mit einem Messer anheben und mit einem Stück Küchenpapier abziehen – so werden die Rippchen zarter.
3. Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauch- und Zwiebelpulver vermischen und die Rippchen rundherum damit einreiben.
4. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.

2. Glasur herstellen:

1. Pflaumenmus, Honig, Sojasauce, Apfelessig, Senf, Knoblauch, Rosmarin und Chiliflocken in einem Topf verrühren.
2. Unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.

3. Rippchen garen:

Im Backofen:

1. Backofen auf 140 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2. Die Rippchen in Alufolie wickeln und auf ein Backblech legen.
3. Für ca. 2 Stunden im Ofen garen, bis sie schön zart sind.

Auf dem Grill:

1. Den Grill auf indirekte Hitze vorbereiten (ca. 130–150 °C).
2. Die Rippchen auf die indirekte Zone legen und mit geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden garen.

4. Glasieren & Karamellisieren:

1. Die Rippchen aus der Alufolie nehmen und großzügig mit der Pflaumen-Rosmarin-Glasur bestreichen.
2. Nochmals 10–15 Minuten bei 200 °C im Backofen (oder direkt auf dem Grill) karamellisieren lassen. Dabei nach der Hälfte der Zeit erneut mit Glasur bestreichen.

5. Servieren & Genießen:

• Die Rippchen in einzelne Stücke schneiden und mit frischen Rosmarinnadeln garnieren.
• Perfekt dazu: Kartoffelecken, Krautsalat oder knuspriges Baguette.

Tipps und Tricks:

1. Noch zarter? Die Rippchen 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser vorkochen – dann reduziert sich die Backzeit um ca. 30 Minuten.
2. Extra rauchiger Geschmack? Eine Handvoll Räucherchips in den Grill geben oder etwas geräuchertes Paprikapulver in die Glasur mischen.
3. Scharfer Kick? Eine kleine Prise Cayennepfeffer oder eine gehackte Chili unter die Glasur mischen.
4. Meal Prep? Die Rippchen können 1–2 Tage im Voraus gegart werden. Vor dem Servieren einfach glasieren und aufwärmen.

Guten Appetit!