Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (kein Kochen nötig)
Zutaten für 4 Personen:
- 4 Scheiben knuspriges Körner- oder Sauerteigbrot (ca. 250 g)
- 80 g veganer oder normaler Frischkäse
- 4 EL grünes Pesto (z. B. Bärlauch-, Basilikum- oder Petersilienpesto)
- 1 Bund Radieschen (ca. 200 g)
- 1 Schale frische Kresse oder Sprossen (z. B. Alfalfasprossen, Radieschensprossen)
- 1 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
- Optional: geröstete Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne als Topping
Zubereitung:
- Brot vorbereiten:
Roste die Brotscheiben kurz im Toaster oder in einer Pfanne ohne Fett, damit sie schön knusprig sind. - Pesto Creme anrühren:
Vermische den Frischkäse mit dem Pesto und etwas Zitronensaft. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. So entsteht eine cremige, würzige Basis. - Radieschen schneiden:
Wasche die Radieschen gründlich und schneide sie in sehr feine Scheiben. Je dünner, desto hübscher und angenehmer im Biss. - Brot bestreichen & belegen:
Streiche die Pesto-Creme großzügig auf die Brotscheiben. Verteile die Radieschenscheiben fächerartig darüber und garniere alles mit Kresse oder Sprossen. - Finale Note:
Wenn Du magst, streue zum Schluss noch ein paar geröstete Kerne oder etwas Zitronenabrieb über die Schnittchen.
Tipps und Tricks:
- Brotwahl: Besonders lecker wird’s mit einem kernigen Sauerteigbrot oder einem Nussbrot.
- Pesto Varianten: Im Frühling ist Bärlauchpesto ideal. Im Sommer passt Basilikum-, im Herbst Walnuss- oder Rucolapesto.
- Cremiger wird’s: Du kannst die Pesto-Creme auch mit etwas Joghurt (vegan oder nicht) leichter machen.
