Blätterteig sorgt für zarte Schichten, Parmesan für würzige Tiefe. Passt zu Buffets, Empfängen oder als Snack zwischendurch. Ideal zu Sekt, Champagner oder einem Glas Weißwein.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Rolle (275 g) Blätterteig (Kühlregal)
- 80 g Parmesan (fein gerieben)
- 20 g Butter (weich)
- 10 ml Trüffelöl
- 1 Eigelb
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Rolle den Blätterteig aus und bestreiche ihn gleichmäßig mit der weichen Butter.
- Verteile Parmesan, Trüffelöl und Pfeffer darauf, rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide ihn in etwa 1,5 cm dicke Scheiben.
- Lege die Windräder auf ein Backblech, bestreiche sie mit Eigelb und backe sie bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 12–15 Minuten goldbraun.
Tipps und Tricks:
- Du kannst die Windräder ungebacken vorbereiten und bis zum Backen kalt stellen.
- Weniger ist mehr: Trüffelöl sparsam dosieren, damit es den Parmesan nicht überdeckt.
- Warm serviert sind sie besonders aromatisch und perfekt zum Aperitif.
