Mit Panzanella bringst du den Geschmack Italiens direkt auf deinen Tisch. Frisches Gemüse, knuspriges Brot und ein aromatisches Dressing machen diesen Brotsalat zu einem perfekten Sommergericht. Genieße eine leichte und erfrischende Mahlzeit voller Farben und Aromen!
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + Ruhzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 300 g altbackenes Weißbrot (Ciabatta oder Baguette)
- 500 g reife Tomaten
- 1 Gurke
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Kapern (optional)
- 100 g schwarze Oliven (entsteint)
- 1 Bund Basilikum
- 100 ml Olivenöl
- 3 EL Rotweinessig
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Vorbereitung des Brotes:
- Das altbackene Weißbrot in mundgerechte Würfel schneiden.
- Die Brotstücke auf ein Backblech legen und bei 180°C im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten:
- Die Tomaten in grobe Stücke schneiden.
- Die Gurke schälen, längs halbieren, die Kerne entfernen und in Scheiben schneiden.
- Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden.
- Die Knoblauchzehen fein hacken.
- Die Kapern (falls verwendet) abspülen und abtropfen lassen.
- Die schwarzen Oliven halbieren.
- Das Basilikum grob hacken.
Salat mischen:
- In einer großen Schüssel das geröstete Brot, die Tomaten, Gurken, Paprika, rote Zwiebel, Knoblauch, Kapern und Oliven vermengen.
- Das Olivenöl und den Rotweinessig über den Salat geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Durchziehen lassen:
- Den Salat gut durchmischen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit das Brot die Aromen aufnehmen kann.
Servieren:
- Vor dem Servieren das gehackte Basilikum unter den Salat heben und eventuell noch einmal abschmecken.
- Auf Teller verteilen und genießen.
Tipps und Tricks:
- Für die beste Textur und Geschmack ist es ideal, altbackenes Brot zu verwenden. Es saugt die Dressing-Flüssigkeit besser auf, ohne matschig zu werden.
- Entkerne die Tomaten und lasse sie in einem Sieb abtropfen, bevor du sie zum Salat gibst. Das verhindert, dass der Salat zu wässrig wird.
