Mini-Quiches sind vielseitige, handliche Häppchen, die sich perfekt für jede Gelegenheit eignen – ob als Fingerfood, Vorspeise oder Snack. Der knusprige Teig und die cremige, herzhafte Füllung mit aromatischen Zutaten machen sie unwiderstehlich lecker. Einfach zuzubereiten und ideal, um verschiedene Geschmacksrichtungen in einem Blech zu kombinieren!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Backzeit + Kühlzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Teig:
- 200 g Mehl
- 100 g kalte Butter, in Würfeln
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1-2 EL kaltes Wasser (bei Bedarf)
Für die Füllung:
- 100 ml Sahne
- 2 Eier
- 50 g geriebener Käse (z.B. Gruyère oder Emmentaler)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Muskatnuss, frisch gerieben (nach Geschmack)
Optionaler Belag (je nach Vorlieben):
- 50 g Speckwürfel oder Schinken, klein geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 50 g Spinat, gehackt
- 50 g Kirschtomaten, halbiert
- 30 g Champignons, in Scheiben geschnitten
Zubereitung:
Teig vorbereiten: Das Mehl, die kalte Butterwürfel, das Ei und das Salz in einer Schüssel vermengen und rasch zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen, falls der Teig zu trocken ist. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech leicht einfetten.
Teig ausrollen und formen: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3-4 mm dick ausrollen. Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen (etwas größer als der Durchmesser der Muffinförmchen) und die Teigkreise in die Muffinförmchen drücken, sodass ein kleiner Rand entsteht.
Füllung zubereiten: Die Sahne, Eier und den geriebenen Käse in einer Schüssel gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Belag und Füllung hinzufügen: Nach Belieben Speck, Zwiebeln, Spinat, Tomaten oder Champignons in die Teigschalen geben. Anschließend die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig darüber verteilen.
Backen: Die Mini-Quiches im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Füllung gestockt und die Oberfläche leicht goldbraun ist.
Servieren: Die Quiches kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und warm oder kalt genießen.
Tipps und Tricks:
- Arbeite schnell mit dem Teig und vermeide es, ihn zu lange bei Zimmertemperatur liegen zu lassen. Ein kühler Teig wird beim Backen knuspriger und behält seine Form besser.
- Um zu verhindern, dass der Boden durch die Füllung zu weich wird, kannst du die Teigböden für etwa 5 Minuten vorbacken. Dadurch bleibt die Kruste schön knusprig.
