Diese Mini Mandel Croissants sind perfekt für den Sonntagsbrunch, als süße Nascherei oder als Mitbringsel für Freunde. Mit fertigem Blätterteig gelingt dieses Rezept im Handumdrehen – perfekt für spontane Backmomente oder Gäste. Durch die süße Füllung bleiben sie auch am nächsten Tag noch saftig – falls überhaupt welche übrig bleiben! 😋
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + ca. 15 Minuten Backzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 1 Packung Blätterteig (ca. 275 g)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g gehobelte Mandeln
- 60 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Ei (Größe M)
- 2 EL Milch
- 50 g weiche Butter
- 1 TL Zimt (optional)
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Backofen vorheizen: Stelle den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze oder 160 °C Umluft ein. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Füllung zubereiten:
- Die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker, gemahlenen Mandeln und Zimt vermischen.
- 1 EL Milch unterrühren, sodass eine streichfähige Mandelmasse entsteht.
3. Blätterteig vorbereiten:
- Den Blätterteig ausrollen und in Dreiecke schneiden (ca. 8-10 cm lange Seiten).
- Jedes Dreieck mit der Mandelmasse bestreichen.
4. Croissants formen:
- Die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze aufrollen, sodass kleine Hörnchen entstehen.
- Auf das Backblech legen.
5. Bestreichen & Dekorieren:
- Das Ei mit 1 EL Milch verquirlen und die Croissants damit bestreichen.
- Mit gehobelten Mandeln bestreuen.
6. Backen:
- Die Mini-Croissants 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nach dem Backen mit Honig oder Ahornsirup bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps und Tricks:
- Noch knuspriger? Backe die Croissants auf einem vorgeheizten Backblech – das sorgt für eine extra knusprige Unterseite!
- Für mehr Mandelgeschmack: Einen Schuss Mandel- oder Amaretto Likör in die Füllung geben.
- Süße Variation: Statt Honig kannst du sie nach dem Backen mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren.
