Mexikanisches Hähnchen in Nusssoße🌶️

Die cremige Nusssoße ist das Herzstück dieses Gerichts, sie verbindet den reichhaltigen Geschmack gerösteter Walnüsse oder Cashews mit warmen Gewürzen wie Zimt und Muskat. Diese Kombination ist typisch für die mexikanische Küche und erinnert an Mole, jedoch in einer milderen, alltagstauglichen Variante.

Dieses Gericht hat das Potenzial, sowohl als unkompliziertes Familienessen als auch als raffinierter Teil eines Dinners mit Freunden zu glänzen. Es ist einfach zuzubereiten, schmeckt aber außergewöhnlich und edel.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Garzeit

Zutaten für 4 Personen

Für das Hähnchen:

• 600 g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zwiebel (ca. 100 g)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional)
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Für die Nusssoße:

• 150 g Walnüsse (alternativ Cashews oder Mandeln)
• 300 ml ungesüßte pflanzliche Milch oder Hühnerbrühe
• 1 TL Zimt (mild dosieren)
• ½ TL Muskatnuss
• 1 Prise Cayennepfeffer oder Chili nach Geschmack
• 1 TL Honig oder Agavendicksaft
• 1 EL Limettensaft
• Salz nach Geschmack

Optional zum Servieren:

• Frischer Koriander oder Petersilie
• Limettenspalten
• Reis oder Mais-Tortillas

Zubereitung:

1. Vorbereitung:
   Schäle die Zwiebel und den Knoblauch, hacke beides fein. Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden, salzen, pfeffern und mit Kreuzkümmel sowie Paprika würzen.
2. Hähnchen anbraten:
   Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch glasig, dann das gewürzte Hähnchen goldbraun an – etwa 5–7 Minuten. Nimm das Fleisch anschließend aus der Pfanne und stelle es beiseite.
3. Nusssoße zubereiten:
   Gib die Nüsse in die heiße Pfanne und röste sie ohne Öl leicht an, bis sie duften (ca. 2–3 Minuten). Dann gib die pflanzliche Milch oder Brühe dazu. Füge Zimt, Muskat, Cayenne, Honig und Limettensaft hinzu. Lass alles kurz aufkochen und dann 5 Minuten leise köcheln.
4. Soße pürieren:
   Gieße die Mischung in einen Mixer oder verwende einen Pürierstab und mixe alles zu einer cremigen Soße. Schmecke sie mit Salz und etwas mehr Limettensaft ab.
5. Finalisieren:
   Gib das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne, gieße die Nusssoße darüber und lasse alles bei schwacher Hitze nochmal 10 Minuten ziehen.
6. Servieren:
   Mit frischen Kräutern bestreuen, dazu passt Reis oder frisch aufgebackene Tortillas.

Tipps und Tricks:

1. Wenn Du die Soße besonders fein möchtest, kannst Du die Nüsse vor dem Mixen 30 Minuten in Wasser einweichen.
2. Für eine vegane Variante: Tausche das Hähnchen durch gebratene Austernpilze oder Räuchertofu.
3. Du kannst Walnüsse durch Cashews ersetzen, wenn Du es milder magst.
4. Übrig gebliebene Soße lässt sich wunderbar als Dip oder Pasta-Soße verwenden!

Guten Appetit!