Mit Matjes nach Hausfrauenart bringst du ein Stück norddeutsche Tradition auf den Tisch, das mit seiner erfrischenden Kombination aus mildem Matjes, knackigen Äpfeln und einer cremigen Sauce überzeugt. Dieses einfache Gericht sorgt für ein harmonisches Zusammenspiel von Aromen, das perfekt zu einem gemütlichen Abendessen passt.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 8 Matjesfilets (mild gesalzen)
- 3 Äpfel (säuerlich, z.B. Boskop)
- 2 Zwiebeln
- 2 Gewürzgurken
- 200 g saure Sahne
- 200 g Joghurt (3,5% Fett)
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 Prise Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten:
- Die Matjesfilets unter fließendem Wasser kurz abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen, und dann mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Die Gewürzgurken ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Zubereitung der Sauce:
- In einer Schüssel saure Sahne, Joghurt und Mayonnaise miteinander verrühren.
- Den Zitronensaft, Senf, Zucker sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen, bis eine glatte Sauce entsteht.
- Die Apfelwürfel, Zwiebelringe und Gurkenwürfel unter die Sauce heben und alles gut vermischen.
Servieren:
- Die Matjesfilets auf einer Platte anrichten und mit der vorbereiteten Sauce übergießen.
- Mit dem Schnittlauch bestreuen und nach Belieben mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Dazu passen Pellkartoffeln oder ein frisches Bauernbrot.
Tipps und Tricks:
- Wenn du die Matjes weniger salzig magst, kannst du sie vor der Zubereitung etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einlegen. Das mildert den Salzgehalt und macht den Geschmack noch feiner.
- Bereite die Sauce ruhig ein paar Stunden im Voraus zu und lass sie im Kühlschrank durchziehen. Dadurch können sich die Aromen besser entfalten, und der Geschmack wird intensiver.
