Matcha Pavlova kombiniert die zarte Knusprigkeit eines klassischen Baisers mit dem feinen, herben Aroma von grünem Tee und der frischen Leichtigkeit von Schlagsahne und Beeren. Diese elegante Nachspeise ist nicht nur ein Blickfang, sondern auch ein harmonisches Zusammenspiel von süßen und leicht bitteren Noten. Ideal für alle, die besondere Desserts mit raffiniertem Geschmack lieben!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit + Abkühlzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für die Pavlova:
- 3 Eiweiße (von großen Eiern)
- 150 g Zucker
- 1 TL Maisstärke
- 1 TL weißer Essig (z.B. Apfelessig)
- 1 TL Matcha-Pulver (grüner Teepulver)
Für das Topping:
- 200 ml Schlagsahne
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL Vanilleextrakt
- Frische Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren) oder Früchte nach Wahl
Zubereitung:
Backofen vorheizen: Den Backofen auf 120 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Eiweiße steif schlagen: Die Eiweiße in einer sauberen Schüssel schlagen, bis sie weiche Spitzen bilden. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt und steife Spitzen bildet. Die Maisstärke, den Essig und das Matcha-Pulver vorsichtig unterheben.
Pavlova formen: Die Matcha-Baisermasse auf das vorbereitete Backblech geben und einen runden Kreis von etwa 15 cm Durchmesser formen. Die Ränder leicht hochziehen, sodass in der Mitte eine kleine Vertiefung entsteht.
Backen: Die Pavlova im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen. Danach den Backofen ausschalten und die Pavlova bei leicht geöffneter Ofentür vollständig abkühlen lassen (ca. 1 Stunde).
Topping vorbereiten: Die Schlagsahne mit dem Zucker und dem Vanilleextrakt steif schlagen.
Pavlova belegen: Die abgekühlte Pavlova vorsichtig vom Backpapier lösen und auf eine Servierplatte legen. Die Schlagsahne in die Mitte der Pavlova geben und mit frischen Beeren oder Früchten garnieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, dass die Schüssel und die Schneebesen absolut fettfrei sind, damit die Eiweiße schön steif werden. Schlage die Eiweiße erst zu weichen Spitzen und lasse den Zucker dann langsam einrieseln, um eine stabile, glänzende Masse zu erhalten.
- Siebe das Matcha-Pulver vor dem Unterheben, um Klümpchen zu vermeiden und das Matcha-Pulver gleichmäßig im Baiser zu verteilen. So erhält die Pavlova eine schöne grüne Farbe und einen feinen Geschmack.
