Zubereitungszeit: 40 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 250 g Couscous
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
- 2 Karotten, gewürfelt
- 1 Zucchini, gewürfelt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Zimt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten:
- Karotten, Zucchini, rote Paprika, Zwiebel und Knoblauch vorbereiten und in gleichmäßige Stücke schneiden.
Anbraten:
- Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf mit etwas Öl glasig dünsten. Gemüse hinzufügen und kurz anbraten.
Würzen:
- Tomatenmark, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprikapulver und Zimt hinzufügen. Gut umrühren, um die Gewürze zu verteilen.
Kochen:
- Kichererbsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Den Eintopf zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Zugedeckt etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Couscous zubereiten:
- In einer separaten Schüssel den Couscous nach Packungsanleitung zubereiten.
Servieren:
- Den gekochten Couscous auf Teller verteilen und mit dem marokkanischen Gemüse-Eintopf übergießen. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
Tipps und Tricks:
- Geschmacksintensiv marinieren: Um das Gemüse vor dem Kochen geschmacksintensiver zu machen, können Sie es etwa 15 Minuten in einer Mischung aus Olivenöl, Zitronensaft und den Gewürzen marinieren lassen.
- Kreatives Garnieren: Verleihen Sie dem Eintopf eine besondere Note, indem Sie vor dem Servieren gehackte Mandeln oder Granatapfelkerne über das Gericht streuen. Dies sorgt für eine angenehme Textur und zusätzlichen Geschmack.
Dieser marokkanische Couscous-Eintopf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller köstlicher Aromen und Gewürze.
