Die süße Mango harmoniert perfekt mit dem würzigen Curry und dem herzhaften Hähnchen. Die Kombination aus Joghurt und Mayonnaise sorgt für eine cremige, aber dennoch leichte Sauce. Der Salat hält sich gut im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g)
- 1 reife Mango
- 100 g Joghurt (natur)
- 2 EL Mayonnaise
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Honig
- 1 TL Zitronensaft
- ½ rote Zwiebel
- 1 kleine rote Paprika
- 1 Handvoll Cashewkerne
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Öl zum Braten
Zubereitung:
- Erhitze etwas Öl in einer Pfanne und brate die Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten goldbraun an. Lasse sie anschließend abkühlen und schneide sie in kleine Würfel oder zupfe sie mit zwei Gabeln auseinander.
- Schäle die Mango, entferne den Kern und würfle das Fruchtfleisch. Schneide die rote Zwiebel, Paprika und Frühlingszwiebeln in feine Stücke.
- Röste die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht an und lasse sie abkühlen.
- Vermische in einer Schüssel Joghurt, Mayonnaise, Currypulver, Honig und Zitronensaft zu einem cremigen Dressing. Würze mit Salz und Pfeffer.
- Gib das Hähnchen, Mango, Zwiebeln, Paprika und Frühlingszwiebeln zum Dressing und vermenge alles gut.
- Streue zum Schluss die gerösteten Cashewkerne darüber und serviere den Salat frisch.
Tipps und Tricks:
- Falls du es etwas schärfer magst, kannst du noch eine Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken hinzufügen.
- Dieser Salat schmeckt besonders gut, wenn du ihn eine Stunde im Kühlschrank ziehen lässt – so verbinden sich die Aromen noch besser.
