Lamm und Minze sind eine traditionelle Paarung – die Frische der Minze balanciert das kräftige Aroma des Lamms perfekt aus. Durch den Joghurt wird die Sauce herrlich cremig und leicht.
Obwohl es nach feiner Küche klingt, ist das Gericht in nur rund 30 Minuten zubereitet. Ideal, wenn du Gäste beeindrucken, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchtest.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Für die Lammkoteletts:
- 800 g Lammkoteletts (ca. 8–12 Stück)
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 Zweige Rosmarin (frisch)
- 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Für die Minz Joghurt Sauce:
- 200 g griechischer Joghurt (10 %)
- 1 Bund frische Minze (ca. 20 g)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
Zubereitung:
- Lammkoteletts vorbereiten:
Tupfe die Koteletts trocken und reibe sie mit Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer ein. Lass das Fleisch mindestens 10 Minuten ziehen – länger (z. B. 1 Stunde) bringt noch mehr Aroma. - Minz-Joghurt-Sauce anrühren:
Hacke die Minze fein und mische sie mit Joghurt, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer. Stelle die Sauce kühl, bis das Fleisch fertig ist. - Lammkoteletts braten:
Erhitze eine Grillpfanne oder eine schwere Pfanne stark vor. Brate die Koteletts je Seite ca. 2–3 Minuten für rosa Fleisch, 4 Minuten für durchgebraten. Danach kurz ruhen lassen. - Servieren:
Richte die Lammkoteletts auf Tellern an und gib die Minz-Joghurt-Sauce dazu. Perfekt dazu passen Ofenkartoffeln oder ein frischer Couscous-Salat.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, das Fleisch vor dem Braten rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen – so wird es gleichmäßig gar.
- Wenn du magst, kannst du die Sauce mit etwas Knoblauch oder Chili verfeinern.
- Statt Rosmarin kannst du auch Thymian oder Oregano verwenden.
