Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch

Eine Lammkeule mit Rosmarin und Knoblauch verspricht ein Festmahl, das durch seine zarten Aromen und den herrlichen Duft begeistert.

Die Kombination aus frischem Rosmarin und aromatischem Knoblauch verleiht dem Lammfleisch eine unverwechselbare Note, die jeden Gaumen erfreut. Genieße ein elegantes und zugleich herzhaftes Gericht, das sich perfekt für besondere Anlässe eignet.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Koch-und Ruhezeit

Zutaten (für 4 Personen):

• Für die Lammkeule:
  • 1,5 kg Lammkeule
  • 4 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 Esslöffel frische Rosmarinblätter, gehackt
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Zitrone, in Spalten geschnitten (optional, zum Servieren)
• Für das Gemüse (optional):
  • 500 g kleine Kartoffeln, halbiert
  • 300 g Karotten, in Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Lamm vorbereiten:

• Heize den Ofen auf 180°C vor.
• Verwende ein scharfes Messer, um kleine Einschnitte in die Lammkeule zu machen.
• Stecke die geschnittenen Knoblauchzehen und den gehackten Rosmarin in die Einschnitte.
• Reibe die Lammkeule mit Olivenöl ein und würze sie großzügig mit Salz und Pfeffer.

Gemüse vorbereiten (optional):

• In einer großen Bratform die kleinen Kartoffeln und Karotten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
• Verteile das Gemüse gleichmäßig in der Form und lasse Platz in der Mitte für die Lammkeule.

Lamm braten:

• Platziere die vorbereitete Lammkeule in der Mitte der Bratform.
• Brate die Lammkeule im vorgeheizten Ofen für etwa 1 Stunde und 30 Minuten, oder bis die Innentemperatur 60°C für medium-rare, 70°C für medium oder die gewünschte Garstufe erreicht hat.
• Übergieße die Lammkeule gelegentlich mit dem Bratensaft aus der Form, um zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit zu erhalten.

Lamm ruhen lassen:

• Nimm die Lammkeule aus dem Ofen und lasse sie etwa 15 Minuten ruhen. Dies ermöglicht es, dass sich die Säfte im Fleisch verteilen, was zu einem zarteren und geschmackvolleren Braten führt.

Servieren:

• Schneide die Lammkeule in Scheiben und serviere sie mit dem gerösteten Gemüse.
• Optional kannst du Zitronenspalten dazu reichen, um dem Gericht eine frische Zitrusnote zu verleihen.

Tipps und Tricks:

1. Lasse die Lammkeule über Nacht im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack zu intensivieren. Lege die Lammkeule mit Rosmarin, Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen verschlossenen Beutel oder eine abgedeckte Schale. So kann das Fleisch die Aromen besser aufnehmen.
2. Brate die Lammkeule für etwa 10 Minuten bei 220°C (430°F) an, bevor du die Temperatur auf 180°C (350°F) reduzierst. Dies sorgt für eine schön knusprige Kruste und schließt die Säfte im Fleisch ein.
3. Lass die Lammkeule nach dem Braten unbedingt ruhen. Bedecke sie locker mit Alufolie und lasse sie 15 Minuten ruhen. Dadurch kann sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilen, was zu einem saftigeren und zarteren Ergebnis führt.

Guten Appetit!