Der Kürbis bringt eine angenehme Süße, während die Zuckerschoten Frische und Leichtigkeit ins Gericht bringen. Die Zitronen Butter Honig Würzung sorgt für eine feine Balance aus Süße und Säure. Dieses Gericht eignet sich nicht nur für den Alltag, sondern macht auch auf dem Tisch bei einem besonderen Abendessen eine gute Figur.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 500 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
- 200 g Zuckerschoten
- 4 Schnitzel (Schwein oder Hähnchen)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 150 g Paniermehl (oder Panko)
- 50 g geriebener Parmesan
- 1 TL Paprikapulver
- Öl zum Braten
- 1 EL Butter
- 1 TL Honig
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung:
- Schneide den Kürbis in dünne Scheiben und entferne die Kerne. Die Zuckerschoten wäschst du und lässt sie abtropfen.
- Die Schnitzel klopfst du leicht flach, würzt sie mit Salz und Pfeffer.
- Rühre in einem Teller die Eier mit einer Gabel auf. In zwei weiteren Tellern verteilst du das Mehl und eine Mischung aus Paniermehl, Parmesan und Paprikapulver.
- Wende die Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und schließlich in der Paniermehl-Mischung.
- Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Schnitzel von jeder Seite ca. 3–4 Minuten goldbraun.
- In einer zweiten Pfanne schmilzt du die Butter, gibst den Kürbis dazu und dünstest ihn ca. 5 Minuten. Dann kommen die Zuckerschoten hinzu. Würze mit Salz, Honig und Zitronensaft.
- Serviere die knusprigen Schnitzel mit dem warmen Kürbis-Zuckerschoten-Gemüse.
Tipps und Tricks:
- Wenn du eine extra knusprige Panade möchtest, verwende Panko anstelle von normalem Paniermehl.
- Das Gericht schmeckt besonders gut mit einem Klecks Kräuterjoghurt oder einem Zitronen-Dip!
