Diese Kürbis Rindfleisch Spieße sind eine großartige Mischung aus saftigem Rindfleisch und aromatischem Kürbis, kombiniert mit einem würzigen Chimichurri Dip. Das Gericht ist proteinreich durch das Rindfleisch und enthält viele Ballaststoffe durch das Gemüse, was es zu einer ausgewogenen Mahlzeit macht. Ideal für Grillabende oder als besonderes Abendessen!
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 10 Minuten Grillzeit
Zutaten für 4 Personen
Für die Spieße:
- 400 g Rindfleisch (z. B. Rinderfilet oder Rinderhüfte), in Würfel geschnitten
- 400 g Kürbis (z. B. Hokkaido oder Butternusskürbis), in Würfel geschnitten
- 1-2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL Paprikapulver (optional)
- Holzspieße (oder Metallspieße, nach Wahl)
Für das Chimichurri:
- 1 Bund Petersilie, frisch
- 2-3 Knoblauchzehen
- 2 EL Rotweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Oregano, getrocknet
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Chiliflocken (optional, je nach Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Kürbis vorbereiten:
- Den Kürbis schälen (wenn nötig) und in etwa gleich große Würfel schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du Hokkaido verwendest, kannst du die Schale dranlassen, sie wird beim Grillen weich.
- Rindfleisch vorbereiten:
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden (ca. 2-3 cm groß). Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Gib das Rindfleisch in eine Schüssel und füge 1 EL Olivenöl hinzu, um es etwas zu marinieren. Du kannst das Fleisch auch für 30 Minuten im Kühlschrank marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.
- Chimichurri Dip zubereiten:
- Die Petersilie grob hacken und zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Pürierstab oder in einem Mixer zerkleinern.
- Rotweinessig, Olivenöl, Oregano, Kreuzkümmel und Chiliflocken (wenn verwendet) dazugeben und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Falls du eine besonders glatte Konsistenz möchtest, kannst du die Sauce noch feiner pürieren. Am besten lässt du das Chimichurri vor der Verwendung ca. 10 Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten.
- Spieße zusammenstellen:
- Die Holzspieße für etwa 10 Minuten in Wasser einweichen (damit sie beim Grillen nicht verbrennen).
- Abwechselnd Rindfleisch und Kürbiswürfel auf die Spieße stecken. Achte darauf, dass die Stücke nicht zu eng beieinanderliegen, damit sie gleichmäßig grillen.
- Grillen:
- Einen Grill oder eine Grillpfanne auf mittelhohe Hitze vorheizen.
- Die Spieße mit etwas Olivenöl bestreichen und auf den Grill legen. Grill die Spieße für etwa 10-12 Minuten, dabei regelmäßig wenden, bis das Rindfleisch den gewünschten Gargrad erreicht hat und der Kürbis schön zart und leicht karamellisiert ist.
- Wenn du den Kürbis etwas knuspriger magst, kannst du ihn die letzten 2-3 Minuten stärker anbraten lassen.
- Servieren:
- Die Spieße auf einen Teller legen und das Chimichurri großzügig darüber träufeln oder separat dazu servieren.
- Du kannst die Spieße mit einem frischen Salat oder etwas Reis kombinieren, um die Mahlzeit zu vervollständigen.
Tipps und Tricks:
1. Variation bei Gemüse: Du kannst zusätzlich zu Kürbis auch andere Gemüsesorten wie Paprika, Zucchini oder rote Zwiebeln auf die Spieße stecken, um mehr Vielfalt zu bieten.
2. Würze anpassen: Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du die Menge der Chiliflocken im Chimichurri anpassen. Alternativ kannst du auch frische, grüne Chilis verwenden.
3. Alternativen zum Chimichurri: Falls du keinen Rotweinessig zur Hand hast, kannst du auch Apfelessig verwenden, oder für eine milde Variante Limettensaft.
