Diese Bällchen sind ein herzhaftes Fingerfood für Partys oder ein leckeres Abendessen mit einem knackigen Salat! Die Mischung aus mildem Kohl und würzigem Schinken sorgt für eine perfekte Balance zwischen Frische und deftiger Note.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Weißkohl oder Spitzkohl, fein gehackt
- 200 g gekochter Schinken, gewürfelt
- 2 Eier
- 100 g Paniermehl
- 50 g Mehl
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 TL Senf
- 1 TL Kümmel (optional, aber gut für die Verdauung)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Emmentaler)
- Öl zum Ausbacken
Zubereitung:
- Kraut vorbereiten: Den gehackten Kohl mit etwas Salz bestreuen, kurz durchkneten und 5 Minuten ziehen lassen. Dadurch wird er weicher und gibt Flüssigkeit ab. Anschließend gut ausdrücken.
- Masse mischen: In einer Schüssel den Kohl mit Schinken, Zwiebeln, Knoblauch, Senf, Kümmel, Eiern, Paniermehl, Mehl und Käse vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse sollte gut formbar sein. Falls sie zu feucht ist, noch etwas Paniermehl hinzufügen.
- Bällchen formen: Mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen (ca. Walnuss- bis Golfballgröße).
- Anbraten: Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin rundherum goldbraun anbraten. Alternativ kannst du sie auch im Ofen bei 200 °C (Umluft) ca. 15 Minuten backen, bis sie knusprig sind.
- Servieren & genießen: Die Kraut Schinken Bällchen schmecken pur oder mit einem Dip wie Senf-Dip, Kräuterquark oder einer leichten Joghurtsoße.
Tipps und Tricks:
- Käse Variante: Für noch mehr Geschmack kannst du geräucherten Käse oder Parmesan verwenden.
- Extra knusprig: Wälze die Bällchen vor dem Braten in Semmelbröseln für eine noch krossere Hülle.
- Low Carb Version: Ersetze das Paniermehl durch gemahlene Mandeln oder Kokosmehl.
- Vegetarisch: Lass den Schinken weg und gib stattdessen geröstete Nüsse oder Pilze hinzu.
