Krapfen mit Vanillecreme

Dieses Rezept für Faschingskrapfen mit Vanillecreme ist ein köstlicher Genuss für die ganze Familie und eine perfekte Leckerei für die Faschingszeit.

Zubereitungszeit: ca. 120 Minuten

Zutaten Krapfen:

• 250g Mehl
• 7g Trockenhefe
• 50g Zucker
• 1 Ei
• 125ml lauwarme Milch
• 30g weiche Butter
• Eine Prise Salz
• Öl zum Frittieren
• Puderzucker zum Bestäuben

Zutaten für die Vanillecreme:

• 250ml Milch
• 2 Eigelb
• 50g Zucker
• 20g Speisestärke
• 1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung:

1. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen. Die Trockenhefe dazugeben und gut vermengen.
2. Das Ei und die lauwarme Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten.
3. Die weiche Butter in kleinen Stücken zum Teig geben und weiterkneten, bis der Teig geschmeidig ist.
4. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
5. Währenddessen die Milch für die Vanillecreme in einem Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen.
6. In einer separaten Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
7. Die heiße Milch langsam zur Eigelb-Zucker-Mischung geben, dabei ständig rühren.
8. Die Mischung zurück in den Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze eindicken lassen.
9. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt unterrühren. Die Vanillecreme abkühlen lassen.
10. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen.
11. Auf die Hälfte der Kreise je einen Teelöffel Vanillecreme geben und die Ränder mit Wasser bestreichen.
12. Die restlichen Kreise als Deckel auf die gefüllten Kreise legen und die Ränder gut zusammendrücken.
13. Die gefüllten Krapfen auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech weitere 30 Minuten gehen lassen.
14. In einem großen Topf Öl erhitzen und die Krapfen portionsweise goldbraun frittieren.
15. Die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
16. Heiß oder warm servieren und genießen!

Tipps und Tricks:

1. Um sicherzustellen, dass die Faschingskrapfen gleichmäßig goldbraun und luftig werden, ist es wichtig, das Öl zum Frittieren auf die richtige Temperatur zu bringen und die Krapfen nur in kleinen Chargen zu frittieren.
2. Beim Befüllen der Krapfen mit Vanillecreme ist es hilfreich, einen kleinen Spritzbeutel oder einen Ziploc-Beutel zu verwenden, um die Füllung gleichmäßig zu verteilen und ein Überlaufen zu vermeiden.

Guten Appetit!