Mit dieser Kohlrabicremesuppe genießt du eine leichte und dennoch cremige Suppe, die durch die feine Kombination aus frischem Kohlrabi und zarten Gewürzen überzeugt. Schnell zubereitet, wärmt sie an kühlen Tagen und bietet einen vollmundigen Geschmack, der einfach Freude macht. Perfekt für ein gesundes und leckeres Essen!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 3 mittelgroße Kohlrabi (ca. 600 g)
- 1 große Kartoffel (ca. 150 g)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Soja- oder Hafersahne (oder eine andere pflanzliche Sahne)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskatnuss
- Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) zum Garnieren
Zubereitung:
Gemüse vorbereiten: Den Kohlrabi schälen und in Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen und ebenfalls würfeln. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig anbraten.
Kohlrabi und Kartoffeln hinzufügen: Die Kohlrabi- und Kartoffelwürfel zu den Zwiebeln in den Topf geben und kurz mitbraten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles aufkochen lassen.
Köcheln lassen: Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Kohlrabi und die Kartoffeln weich sind.
Pürieren: Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Falls die Suppe zu dick ist, etwas mehr Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
Abschmecken: Die pflanzliche Sahne unterrühren und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
Servieren: Die Kohlrabicremesuppe in Schalen füllen, mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Die jungen, frischen Kohlrabiblätter nicht wegwerfen! Sie sind voller Geschmack und Nährstoffe. Hacke sie fein und gib sie entweder zur Suppe oder verwende sie als Garnitur.
- Die Kartoffel dient nicht nur als Geschmacksträger, sondern sorgt auch für eine besonders cremige Konsistenz. Wenn du es noch sämiger magst, kannst du eine zusätzliche Kartoffel hinzufügen.
