Ein klassischer Kartoffelsalat ist die ideale Beilage zu vielen Gerichten und bringt mit seinem feinen Geschmack alle an den Tisch. Mit wenigen, aber sorgfältig ausgewählten Zutaten zauberst du ein Gericht, das einfach zuzubereiten ist und immer gut ankommt.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
- 250 ml Gemüsebrühe
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 1 TL Senf (mittelscharf)
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 2 EL Schnittlauch (frisch gehackt)
- 2 EL Petersilie (frisch gehackt, optional)
Zubereitung:
Kartoffeln kochen:
- Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20-25 Minuten gar kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Danach die Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen und noch warm pellen.
Kartoffeln schneiden:
- Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
Dressing zubereiten:
- Die fein gehackte Zwiebel in eine Pfanne geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Den Essig, das Öl, den Senf und den Zucker hinzufügen und gut verrühren.
- Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffelsalat anrichten:
- Das heiße Dressing über die warmen Kartoffelscheiben gießen und vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen.
- Den Kartoffelsalat etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit er die Aromen gut aufnimmt.
Verfeinern und servieren:
- Vor dem Servieren den gehackten Schnittlauch und, wenn gewünscht, die Petersilie unter den Kartoffelsalat mischen.
- Den Kartoffelsalat noch einmal abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, festkochende Kartoffeln zu verwenden, damit die Scheiben beim Schneiden und Vermengen nicht auseinanderfallen und der Salat eine schöne, feste Konsistenz behält.
- Lasse den Kartoffelsalat ausreichend ziehen, idealerweise mindestens 30 Minuten oder sogar über Nacht im Kühlschrank. So können sich die Aromen besser entfalten und der Salat wird besonders geschmackvoll.
- Übergieße die Kartoffeln direkt nach dem Schneiden mit heißer Brühe. Dadurch nehmen die Kartoffelscheiben das Dressing besser auf, und der Salat wird besonders saftig und aromatisch.
