Kirschtarte mit Mandelcreme 🍒

Diese Kirschtarte verbindet die süß-fruchtige Frische von Kirschen mit der nussig-cremigen Textur der Mandelcreme (Frangipane) – eine klassische Kombination, die viele begeistert.

Die Mandelcreme sorgt für eine wunderbar saftige und zugleich leicht knusprige Füllung, die perfekt mit dem mürben Teig harmoniert.

Durch das Vorbacken des Teigs (Blindbacken) kannst Du vermeiden, dass der Boden durchweicht – so bleibt die Tarte schön knusprig.

Zubereitungszeit: ca. 75 Min. (inkl. Kühl- & Backzeit)

Zutaten für 4 Personen

Für den Mürbeteig:

• 200 g Mehl
• 100 g kalte Butter
• 70 g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Prise Salz

Für die Mandelcreme (Frangipane):

• 100 g gemahlene Mandeln
• 80 g Zucker
• 80 g weiche Butter
• 1 Ei (Größe M)
• 1 EL Mehl
• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker

Für den Belag:

• 300 g entsteinte Kirschen (frisch oder gut abgetropft aus dem Glas)
• 1 EL Puderzucker zum Bestäuben (optional)

Zubereitung:

1. Mürbeteig vorbereiten
   • Verknete Mehl, Zucker, Salz, Ei und kalte Butter rasch zu einem glatten Teig.
   • Forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und kühle sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank.
2. Teig ausrollen & Form vorbereiten
   • Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
   • Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus und lege ihn in eine gefettete Tarteform (Ø ca. 24 cm).
   • Steche den Boden mehrmals mit einer Gabel ein.
3. Mandelcreme herstellen
   • Schlage die weiche Butter mit Zucker cremig.
   • Rühre Ei und Vanille unter.
   • Hebe gemahlene Mandeln und Mehl unter, bis eine glatte Creme entsteht.
4. Füllen & Belegen
   • Verteile die Mandelcreme gleichmäßig auf dem Teigboden.
   • Lege die Kirschen gleichmäßig darauf.
5. Backen
   • Backe die Tarte 35–40 Minuten, bis sie goldbraun ist.
   • Lass sie etwas abkühlen und bestäube sie nach Wunsch mit Puderzucker.

Tipps und Tricks:

1. Verwende im Sommer frische, reife Kirschen – sie geben der Tarte ein besonders fruchtiges Aroma.
2. Für einen Extra-Kick kannst Du die Kirschen vor dem Backen mit etwas Kirschlikör oder Amaretto beträufeln.
3. Der Mürbeteig lässt sich super am Vortag vorbereiten – so sparst Du Zeit am Backtag.
4. Die Tarte schmeckt lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis besonders himmlisch.

Guten Appetit!