Durch die Kombination aus Kartoffeln und Kastanienpüree entstehen Gnocchi, die außen zart und innen schön fluffig sind. Die Gnocchi passen sowohl zu cremigen Saucen, Pilzragouts oder Salbei-Butter, lassen sich aber auch als Hauptgericht mit frischen Kräutern servieren.
Kastanien enthalten wertvolle Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine, sodass das Gericht etwas nährstoffreicher ist als klassische Gnocchi.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
250 g Kastanienpüree (gekocht und geschält)
250 g mehligkochende Kartoffeln
100 g Mehl
1 Ei (ca. 50 g)
50 g Parmesan, frisch gerieben
30 g Butter
Salz & Pfeffer nach Geschmack
Optional: Muskatnuss nach Belieben
Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Salbei oder Petersilie)
Zubereitung:
- Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, abgießen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Kartoffelpüree mit Kastanienpüree, Mehl, Ei, Parmesan, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Auf einer bemehlten Fläche den Teig zu Rollen formen, ca. 2 cm dick, und mit einem Messer kleine Gnocchi schneiden.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen, Gnocchi portionsweise hineingeben und 2–3 Minuten garen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
- Gnocchi mit einer Schaumkelle herausnehmen, kurz abtropfen lassen und in Butter in einer Pfanne leicht anbraten.
- Mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Damit die Gnocchi schön locker werden, nicht zu viel Mehl verwenden – der Teig sollte weich, aber formbar sein.
- Du kannst sie mit Salbeibutter, Pilzrahmsauce oder einem einfachen Parmesan-Topping servieren – passt perfekt zu winterlichen Menüs.
- Vor dem Servieren ein paar geröstete Kastanienstücke oder Nüsse darüberstreuen, das gibt zusätzlichen Crunch und Aroma.
