Dieses außergewöhnliche Dessert kombiniert die samtige Konsistenz von Kartoffeln mit dem feinen Geschmack von Mandeln. Der Kartoffel Mandel Pudding ist süß, nussig und unglaublich cremig – eine echte Überraschung auf dem Dessertteller!
Da keine Weizenprodukte enthalten sind, ist der Kartoffel Mandel Pudding eine tolle Dessert Option für Menschen mit Glutenunverträglichkeit.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten + Kühlzeit
Zutaten für 4 Personen:
- 400 g mehligkochende Kartoffeln
- 100 g gemahlene Mandeln
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Milch (alternativ Mandelmilch für eine nussigere Note)
- 2 Eier
- 50 g Butter
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 EL Mandelblättchen (zum Garnieren)
Zubereitung:
1. Kartoffeln kochen und vorbereiten
- Die Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten weich kochen.
- Anschließend abgießen, ausdampfen lassen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer sehr fein zerdrücken.
2. Puddingmasse vorbereiten
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
- Eier trennen: Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen.
- Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zimt in einer Schüssel cremig rühren.
- Die geschmolzene Butter, Milch, gemahlene Mandeln und das Kartoffelpüree unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Eiweiß unterheben & backen
- Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Masse heben, damit der Pudding luftig bleibt.
- Die Mischung in eine gefettete Auflaufform oder kleine Förmchen geben.
- Mit Mandelblättchen bestreuen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) für ca. 25 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht goldbraun ist.
4. Servieren & Genießen
- Den Pudding lauwarm oder kalt genießen.
- Perfekt mit Vanillesauce, einer Kugel Eis oder mit Zimt und Puderzucker bestäubt.
Tipps und Tricks:
- Welche Kartoffeln? Verwende mehligkochende Kartoffeln, da sie besonders fein und cremig werden.
- Noch aromatischer? Ersetze einen Teil der Milch durch Mandelmilch oder einen Schuss Amaretto für eine intensivere Mandel-Note.
Ein cremiges, nussiges Dessert, das überrascht und begeistert – probier’s aus! 😍🍮
