Kap-Malay Pickled Fish

Dieses Rezept bringt die aufregenden Aromen der Kap-Malay-Küche direkt in deine Küche und verwandelt einfachen Fisch in eine würzige, aromatische Delikatesse. Du wirst begeistert sein, wie die Kombination aus Gewürzen, Essig und Zwiebeln dem Gericht eine perfekte Balance aus Süße und Säure verleiht. Probiere es aus und genieße ein Stück südafrikanische Tradition.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (ohne Marinierzeit)

Zutaten (für 4 Personen):

• 600 g weißes Fischfilet (z. B. Kabeljau, Schellfisch oder Heilbutt)
• 3 Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL Currypulver
• 1 TL Kurkuma
• 2 Lorbeerblätter
• 3 EL Weißweinessig
• 1 EL Zucker
• 2 TL Senfkörner
• 1/2 TL gemahlener Ingwer
• 250 ml Wasser
• 3 EL Mehl
• Salz und Pfeffer
• 3 EL Pflanzenöl

Zubereitung:

1. Das Fischfilet in etwa 5 cm große Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden.
2. In einer großen Pfanne 2 EL Pflanzenöl erhitzen und die Fischstücke darin portionsweise goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Die Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken. Im restlichen Öl in der Pfanne die Zwiebeln glasig dünsten, dann den Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Currypulver, Kurkuma, gemahlenen Ingwer und Senfkörner in die Pfanne geben und unter Rühren kurz anrösten, bis die Gewürze duften.
5. Wasser, Weißweinessig, Zucker und die Lorbeerblätter in die Pfanne geben, gut umrühren und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Sauce etwa 5 Minuten köcheln lassen.
6. Die angebratenen Fischstücke in eine flache Auflaufform oder Schale legen und mit der heißen Marinade übergießen, sodass der Fisch vollständig bedeckt ist.
7. Die Form abdecken und den Fisch mindestens 24 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
8. Den eingelegten Fisch kalt oder bei Zimmertemperatur servieren, idealerweise mit frischem Brot oder Salat.

Tipps und Tricks:

1. Verwende frischen Fisch, der möglichst fest und fleischig ist, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen. Kabeljau oder Heilbutt eignen sich besonders gut für dieses Gericht.
2. Wende den Fisch vorsichtig in Mehl, damit er beim Braten nicht zerfällt, aber die goldene Kruste bekommt, die die Marinade gut aufnehmen kann.