Ein cremiges Dessert aus intensiver Zartbitterschokolade und aromatischem Kaffee, verfeinert mit Mascarpone und luftiger Sahne. Elegant, vollmundig und perfekt für Kaffeeliebhaber.
Personen
4–8 Personen
Zeitangaben
- Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
- Kühlzeit: mindestens 3 Stunden
Zutaten
- 200 g Zartbitterschokolade
- 250 ml Sahne
- 150 ml starker Kaffee (frisch gebrüht)
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Mascarpone
- 200 ml Schlagsahne
Zubereitung
- Schokoladencreme herstellen:
Die Zartbitterschokolade grob hacken und zusammen mit der Sahne in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Dabei regelmäßig rühren, bis eine glatte Schokoladencreme entsteht. - Kaffeemischung vorbereiten:
Den frisch gebrühten Kaffee mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. - Eigelb temperieren:
Die Eigelbe in einer separaten Schüssel verquirlen. Die Kaffeemischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben gießen. Die Masse anschließend zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten erhitzen, bis sie leicht dickflüssig wird. - Cremes verbinden:
Die Schokoladen-Sahne-Mischung zur Kaffee-Eigelb-Masse geben und alles zu einer homogenen Creme verrühren. - Abkühlen lassen:
Den Vanilleextrakt unterrühren und die Masse auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. - Mascarpone unterheben:
Mascarpone und Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die abgekühlte Kaffee-Schokoladen-Creme heben. - Kühlen:
Das Dessert in kleine Gläser oder Schalen füllen und für mindestens 3 Stunden im Kühlschrank gut durchziehen lassen. - Servieren:
Vor dem Servieren nach Belieben mit Schokoladenraspeln oder Kakaopulver garnieren.
