Diese Käse-Lauch-Suppe kombiniert herzhaftes Hackfleisch, milden Lauch und cremigen Käse zu einer wohltuenden Mahlzeit. Einfach in der Zubereitung und voller Geschmack ist sie ideal für kalte Tage oder ein schnelles Abendessen. Mit frischem Brot wird sie zum perfekten Genuss!
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 500 g Hackfleisch (gemischt oder Rind)
- 2 Stangen Lauch (Porree)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 g Schmelzkäse (z. B. Sahnekäse)
- 200 ml Sahne
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 Prise Muskatnuss (optional)
Zubereitung:
- Hackfleisch anbraten: Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen und das Hackfleisch darin bei mittlerer Hitze krümelig anbraten. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.
- Lauch vorbereiten: Den Lauch waschen, in feine Ringe schneiden und zum Hackfleisch geben. Etwa 5 Minuten mitdünsten, bis der Lauch leicht zusammenfällt.
- Suppe aufkochen: Die Gemüsebrühe hinzufügen und die Suppe aufkochen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Käse und Sahne einrühren: Den Schmelzkäse in die Suppe geben und unter Rühren schmelzen lassen. Die Sahne hinzufügen und die Suppe mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
- Servieren: Die Käse-Lauch-Suppe in Schüsseln füllen und heiß servieren. Dazu passt frisches Baguette oder knuspriges Brot.
Tipps und Tricks:
- Wasche den Lauch gründlich, besonders zwischen den Blättern, um Sand und Schmutz zu entfernen. Schneide ihn in gleichmäßige Ringe, damit er gleichmäßig gart.
- Lasse die Suppe nach dem Hinzufügen des Käses nicht zu lange köcheln, da sonst die Konsistenz leiden kann. Eine kurze Erwärmung reicht, um den Käse perfekt einzuarbeiten.
- Für zusätzliche Würze kannst du einen Spritzer Worcestersoße, etwas Knoblauch oder eine Prise Paprikapulver hinzufügen. Das hebt den Geschmack und macht die Suppe noch aromatischer.
