Trotz der Gewürze ist das Gericht mild genug für Kinder und empfindliche Gaumen. Es schmeckt weder scharf noch zu exotisch, ideal also auch für Gäste mit „klassischem“ Geschmack.
Dieses Gericht schmeckt aufgewärmt fast noch besser! Die Aromen können gut durchziehen, die Soße wird beim zweiten Mal oft noch sämiger. Ideal also zum Vorkochen für stressfreie Tage.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel (ca. 100 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g blanchierte Mandeln
- 400 ml Hühnerbrühe
- 150 ml ungesüßte Mandelmilch oder Sahne (nach Belieben)
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Zimt
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
- Vorbereitung:
Schneide die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke. Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Röste die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl leicht goldbraun an, dann grob hacken oder fein mahlen. - Anbraten:
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne. Brate die Hähnchenstücke rundherum goldbraun an und stelle sie dann beiseite. - Aromabasis zubereiten:
Gib Zwiebeln und Knoblauch in die Pfanne und dünste sie bei mittlerer Hitze glasig. Streue dann Kurkuma, Zimt und Paprikapulver dazu – kurz mitrösten für mehr Geschmack. - Mandelsoße anrühren:
Gib die gemahlenen Mandeln mit in die Pfanne und lösche alles mit Hühnerbrühe ab. Lasse die Soße etwa 10 Minuten köcheln. Dann Mandelmilch oder Sahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. - Hähnchen vollenden:
Gib das angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne und lasse alles zusammen bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis das Fleisch durchgegart und zart ist. - Anrichten:
Verteile das Huhn in Mandelsoße auf Tellern und garniere mit frischer Petersilie oder Koriander.
Tipps und Tricks:
- Für eine noch feinere Soße kannst Du sie vor dem Hinzufügen des Hähnchens pürieren.
- Dazu passen hervorragend: Basmatireis, Couscous oder geröstetes Fladenbrot.
- Wenn Du es gerne fruchtig magst, ergänze die Soße mit etwas Aprikosenkonfitüre oder einem Hauch Orangenschale.
