Die Himbeer-Quark-Torte überzeugt mit ihrer frischen Creme, saftigen Himbeeren und einem knusprigen Keksboden. Sie ist leicht zuzubereiten, sieht beeindruckend aus und passt perfekt zu jedem Anlass. Ein fruchtig-cremiges Highlight, das garantiert begeistert!
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten + Abkühlzeit
Zutaten (für 4 Personen):
Für den Boden:
- 200 g Löffelbiskuits oder Butterkekse
- 80 g Butter (geschmolzen)
Für die Quark-Creme:
- 250 g Magerquark
- 200 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 200 ml Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 4 Blatt Gelatine (oder 1 Päckchen Gelatinepulver, je nach Anleitung)
Für den Belag:
- 300 g frische Himbeeren (oder TK-Himbeeren, aufgetaut)
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 2 EL Zucker
Zubereitung:
- Boden zubereiten:
Die Löffelbiskuits oder Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerkrümeln. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermengen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (ca. 24 cm Durchmesser) geben, gleichmäßig andrücken und in den Kühlschrank stellen. - Quark-Creme herstellen:
Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten. Den Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel glatt rühren. Die Gelatine unter die Quarkmasse rühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unterheben. - Torte füllen:
Die Quark-Creme gleichmäßig auf den Keksboden geben und glatt streichen. Die Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Creme fest wird. - Himbeer-Belag:
Die Himbeeren gleichmäßig auf der festen Quark-Creme verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Zucker und Wasser zubereiten und vorsichtig über die Himbeeren gießen. Die Torte für eine weitere Stunde kühl stellen. - Servieren:
Die Torte vorsichtig aus der Springform lösen, auf eine Tortenplatte setzen und servieren.
Tipps und Tricks:
- Verwende einen Gefrierbeutel und ein Nudelholz oder einen Mixer, um die Kekse möglichst fein zu zerbröseln. Ein gleichmäßiger Boden sorgt für besseren Halt und eine schöne Optik.
- Rühre die Gelatine schnell und gründlich unter die Quarkmasse, damit keine Klümpchen entstehen. Verwende dabei etwas von der Quarkmasse zum Temperieren, bevor du sie vollständig einrührst.
- Lasse die Torte ausreichend lange im Kühlschrank, besonders nach dem Auftragen des Tortengusses. So wird die Creme fest und der Guss haftet gut an den Himbeeren.
