Genieße den unwiderstehlichen Geschmack frischer Heidelbeer-Muffins, die mit saftigen Beeren und einem zarten Teig begeistern.
Dieses einfache Rezept ist ideal für ein köstliches Frühstück oder einen süßen Snack zwischendurch. Probiere es aus und verwöhne dich und deine Liebsten mit diesen leckeren Muffins!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit
Zutaten Heidelbeer-Muffins (für 4 Personen):
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 1 Ei
- 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 150 ml Buttermilch
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g frische oder gefrorene Heidelbeeren
- Optional: 1 EL Mehl (zum Wälzen der Heidelbeeren)
Zubereitung:
Backofen vorheizen:
- Den Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Trockene Zutaten mischen:
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermischen.
Flüssige Zutaten mischen:
- In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen.
- Pflanzenöl, Buttermilch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
Teig zubereiten:
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und nur so lange rühren, bis alles gerade so vermischt ist (nicht zu lange rühren, damit die Muffins locker bleiben).
Heidelbeeren vorbereiten:
- Die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Wenn du gefrorene Heidelbeeren verwendest, kannst du diese vorher leicht mit 1 EL Mehl bestäuben, damit sie beim Backen nicht auf den Boden sinken.
Teig in die Muffinförmchen füllen:
- Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen (etwa zu 2/3 füllen).
Backen:
- Die Muffins im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und servieren:
- Die Muffins aus dem Ofen nehmen und etwa 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen, um vollständig abzukühlen.
Tipps und Tricks:
- Rühre die flüssigen und trockenen Zutaten nur so lange zusammen, bis sie gerade eben vermischt sind. Ein zu langes Rühren kann dazu führen, dass die Muffins zäh und weniger luftig werden.
- Frische Heidelbeeren liefern die besten Ergebnisse, aber gefrorene Beeren funktionieren auch gut. Wenn du gefrorene Heidelbeeren verwendest, wälze sie in etwas Mehl, bevor du sie zum Teig gibst. Dies verhindert, dass sie beim Backen auf den Boden sinken.
