Die Hagebuttencreme mit Mandelkrokant ist ein Dessert, das durch seinen raffinierten Geschmack und seine Kombination aus cremiger Textur und knusprigem Krokant begeistert. Das Hagebuttenmark bringt eine feine, fruchtige Säure, die perfekt mit der süßen Sahne und dem knusprigen Mandelkrokant harmoniert. Es ist ein ideales Dessert für besondere Anlässe oder wenn du deine Gäste mit einer ungewöhnlichen, aber einfachen Nachspeise überraschen möchtest.
Zubereitungszeit: 30 Minuten (plus 1 Stunde Kühlzeit)
Zutaten (für 4 Personen):
- 200 g Hagebuttenmark
- 200 g Sahne
- 2 EL Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Blatt Gelatine
- 50 g Mandeln
- 2 EL Honig
Zubereitung:
1. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
2. Das Hagebuttenmark in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und die Mischung abkühlen lassen.
3. Die Sahne mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen und vorsichtig unter das abgekühlte Hagebuttenmark heben. Die Creme in Dessertgläser füllen und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
4. Für das Mandelkrokant die Mandeln grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Honig hinzufügen und die Mandeln gut darin karamellisieren. Anschließend die Masse auf Backpapier ausbreiten und abkühlen lassen.
5. Das Mandelkrokant in Stücke brechen und vor dem Servieren über die Hagebuttencreme streuen.
Tipps & Tricks:
1. Wenn du das Hagebuttenmark intensiver im Geschmack möchtest, kannst du es mit einem Spritzer Zitronensaft abrunden.
2. Für eine festliche Note kannst du die Creme zusätzlich mit einem Hauch Zimt oder geriebener Orangenschale verfeinern.
