Hackbraten mit Zwiebelsauce

Hackbraten ist ein traditionelles Hausmannskost Gericht, das in vielen Familien für Gemütlichkeit und Heimatgefühl sorgt. Dank der einfachen Zubereitung und den wenigen Zutaten ist dieses Gericht auch für Kochanfänger bestens geeignet.

Zubereitungszeit: ca. 70 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Zutaten Hackbraten:

• 600 g gemischtes Hackfleisch (Rind & Schwein)
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen (gepresst)
• 1 Brötchen (altbacken, in Wasser eingeweicht und ausgedrückt)
• 2 Eier
• 1 TL Senf
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• ½ TL Muskat
• Salz & Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL gehackte Petersilie
• 1 EL Butter oder Öl zum Anbraten

Zutaten Zwiebelsauce:

• 2 große Zwiebeln (in feine Ringe geschnitten)
• 1 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 500 ml Rinderbrühe
• 100 ml Sahne
• 1 TL Worcestersauce
• 1 TL Senf
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Hackbraten vorbereiten & formen

1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen.
2. Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit etwas Butter glasig dünsten, dann abkühlen lassen.
3. Hackfleisch mit den angedünsteten Zwiebeln, Knoblauch, eingeweichtem Brötchen, Eiern, Senf, Gewürzen und Petersilie in eine Schüssel geben.
4. Alles gut vermengen und zu einem kompakten Laib formen.
5. Den Hackbraten in eine gefettete Auflaufform setzen oder auf ein Backblech mit Backpapier legen.

2. Hackbraten backen

1. Den Hackbraten in den heißen Ofen schieben und für ca. 50 Minuten backen.
2. Falls er zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken.

3. Zwiebelsauce zubereiten

1. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebelringe darin langsam goldbraun anbraten.
2. Mehl darüberstreuen und kurz anschwitzen.
3. Nach und nach mit der Brühe aufgießen, dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
4. Senf, Worcestersauce und Sahne unterrühren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

4. Servieren

• Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit der Zwiebelsauce servieren.
• Perfekte Beilagen: Kartoffelpüree, Kartoffelknödel oder ein frischer Gurkensalat.

Tipps und Tricks:

1. Saftiger Hackbraten: Ein Brötchen statt Paniermehl hält ihn schön locker! Alternativ kann auch Haferflocken verwendet werden.
2. Noch würziger? Ein Schuss Rotwein in die Zwiebelsauce gibt ein tolles Aroma.
3. Knusprige Kruste? Den Hackbraten in den letzten 10 Minuten mit etwas Butter oder Honig bestreichen.
4. Meal Prep: Hackbraten kann super eingefroren und später einfach aufgewärmt werden.

Guten Appetit!