Gurken Radieschen Salat mit mariniertem Tofu 🥗

Mit mariniertem Tofu bekommst Du eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle, die Dich satt macht, ohne zu beschweren. Die Kombination aus rohem Gemüse, gesundem Fett im Dressing und Protein macht den Salat besonders ausgewogen.

Die kräftigen Farben der Radieschen, das satte Grün der Gurke und die goldbraunen Tofuwürfel ergeben auf dem Teller ein frisches, buntes Bild, ideal auch für Gäste!

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten + 20 Minuten Marinierzeit für den Tofu

Zutaten für 4 Personen

Für den Salat:

• 1 große Salatgurke (ca. 300 g)
• 1 Bund Radieschen (ca. 200 g)
• 1 kleine rote Zwiebel (ca. 60 g)
• 1 EL frischer Dill, fein gehackt (optional, aber sehr aromatisch)

Für den marinierten Tofu:

• 200 g Naturtofu
• 2 EL Sojasauce
• 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 1 TL Reisessig oder Apfelessig
• 1 TL Sesamöl (geröstet für extra Aroma)
• 1 Prise Chiliflocken (nach Geschmack)
• Etwas frischer Zitronen- oder Limettensaft

Für das Dressing:

• 2 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
• 3 EL Olivenöl oder Rapsöl
• 1 TL Senf
• 1 TL Ahornsirup oder Zucker
• Salz & Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Tofu vorbereiten:
   Den Tofu mit Küchenpapier gut trocken pressen (z. B. zwischen zwei Tellern mit einem Gewicht oben drauf). Dann in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
2. Marinieren:
   Die Marinade aus Sojasauce, Ahornsirup, Essig, Sesamöl und Chiliflocken anrühren. Den Tofu darin mindestens 20 Minuten marinieren lassen. Gerne auch länger – je länger, desto aromatischer!
3. Salatgemüse vorbereiten:
   Die Gurke in feine Scheiben hobeln oder schneiden, ebenso die Radieschen. Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden. Alles in eine große Schüssel geben.
4. Dressing zubereiten:
   Alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Tofu braten (optional):
   Du kannst den marinierten Tofu in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl knusprig anbraten – das gibt extra Textur. Alternativ kannst Du ihn auch roh auf dem Salat servieren.
6. Anrichten:
   Das Dressing über das Gemüse geben und gut durchmischen. Den gebratenen oder marinierten Tofu darauf verteilen. Mit frischem Dill garnieren, wenn Du magst.

Tipps und Tricks:

1. Für mehr Crunch: Röste noch ein paar Sesamsamen oder gehackte Nüsse als Topping!
2. Extra Frische: Ein Spritzer Limettensaft direkt über den fertigen Salat macht ihn noch spritziger.
3. Veganer Joghurt-Dip: Passt hervorragend dazu, wenn Du es cremiger möchtest.
4. Low Carb & proteinreich: Perfekt für eine leichte Mahlzeit, auch als Grillbeilage ideal.

Guten Appetit!