Mit diesem grünen Thai-Curry mit Tofu erlebst du eine aromatische Mischung aus würziger Currypaste, cremiger Kokosmilch und frischem Gemüse. Das Gericht ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bringt auch die perfekte Balance aus Schärfe und Frische auf den Teller. Ideal für eine unkomplizierte, gesunde Mahlzeit!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 400 g fester Tofu, in Würfel geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl (z.B. Erdnuss- oder Kokosöl)
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gehackt
- 2 EL grüne Currypaste (oder nach Geschmack)
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 150 g grüne Bohnen, geputzt
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Limettensaft
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Handvoll frisches Thai-Basilikum (optional)
- 1 TL Sesamöl (optional, für extra Geschmack)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Jasminreis oder Basmatireis (als Beilage)
Zubereitung:
Tofu anbraten:
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Die Tofuwürfel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten. Den Tofu aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Gemüse und Currypaste anbraten:
In der gleichen Pfanne die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer anbraten, bis sie weich und duftend sind. Die grüne Currypaste hinzufügen und kurz mitrösten, um die Aromen zu intensivieren.
Kokosmilch und Gemüsebrühe hinzufügen:
Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und gut verrühren. Die Paprika, Zucchini und grünen Bohnen hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwa 10-12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
Würzen:
Den angebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben. Mit Sojasauce, Limettensaft und braunem Zucker abschmecken. Optional kannst du ein paar Tropfen Sesamöl für extra Geschmack hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
Servieren:
Das grüne Thai-Curry mit frischem Thai-Basilikum garnieren und heiß mit Jasmin- oder Basmatireis servieren.
Tipps und Tricks:
- Drücke den Tofu vor dem Anbraten gut aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. So wird er knuspriger und nimmt die Aromen des Currys besser auf.
- Grüne Currypaste kann sehr scharf sein. Taste dich vorsichtig heran und füge nach und nach mehr hinzu, bis du die gewünschte Schärfe erreichst. Du kannst auch eine mildere Sorte wählen, falls nötig.
