Diese Tacos sind eine geniale Mischung aus saisonalem Gemüse und sommerlicher Leichtigkeit. Grüner Spargel ist nicht nur super gesund, sondern bringt durch das Grillen auch ein rauchiges, nussiges Aroma mit, das perfekt zur würzigen Limettencreme passt.
Du kannst alle Zutaten in kleinen Schalen servieren und deine Gäste ihre Tacos selbst belegen lassen – das sorgt für gute Stimmung und ist ideal für einen gemütlichen Grillabend mit Familie oder Freunden.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Für die Füllung:
- 400 g grüner Spargel
- 2 reife Avocados
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 rote Chilischote (optional, für etwas Schärfe)
- 1 Handvoll Kirschtomaten (ca. 150 g)
- 1 EL Olivenöl
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver (optional, für BBQ-Aroma)
Für die Limettencreme:
- 150 g Crème fraîche oder griechischer Joghurt
- Saft und Abrieb von 1 Bio-Limette
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe (fein gehackt oder gepresst)
- Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zum Servieren:
- 8 kleine Maistortillas (oder Weizentortillas)
- Frischer Koriander oder Petersilie
- Limettenspalten
- Optional: Fetawürfel oder geriebener Käse als Topping
Zubereitung:
- Spargel vorbereiten:
- Schneide die holzigen Enden des grünen Spargels ab und halbiere die Stangen, wenn sie sehr lang sind. Wende sie in Olivenöl, etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Dann ab damit auf den Grill oder in eine heiße Grillpfanne – für etwa 5–7 Minuten, bis sie leicht gebräunt und noch bissfest sind.
- Gemüse schneiden:
- Die Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in feine Scheiben oder Würfel schneiden.
- Die Kirschtomaten halbieren, die Zwiebel in feine Ringe und die Chilischote in kleine Stücke schneiden (wenn du es gerne etwas schärfer magst).
- Limettencreme anrühren:
- Verrühre Crème fraîche mit Limettensaft und -abrieb, Honig, Olivenöl und Knoblauch. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Creme sollte frisch, leicht säuerlich und herrlich cremig sein – genau das bringt Frische an deine Tacos!
- Tortillas erwärmen:
- Die Tortillas kannst du kurz auf dem Grill oder in einer Pfanne erhitzen, damit sie schön weich und aromatisch werden.
- Tacos belegen:
- Streiche einen Klecks Limettencreme auf jede Tortilla, lege Spargelstücke, Avocado, Tomaten und Zwiebeln darauf. Wer mag, toppt alles mit etwas Feta oder Käse und frischen Kräutern.
Tipps und Tricks:
- Grilltrick: Wenn du keinen Grill hast – kein Problem! Der Spargel lässt sich auch wunderbar in einer heißen Grillpfanne oder normalen Pfanne mit etwas Öl braten.
- Variante: Du kannst zusätzlich Mais, schwarze Bohnen oder angebratenen Halloumi in die Tacos geben, wenn du sie noch reichhaltiger gestalten möchtest.
- Vegan: Ersetze die Crème fraîche einfach durch eine pflanzliche Joghurtalternative – z. B. aus Soja oder Kokos.
- Meal Prep Tipp: Du kannst alle Komponenten (bis auf die Avocado) wunderbar vorbereiten und am nächsten Tag frisch zusammenbauen – perfekt fürs Picknick!
