Süß trifft salzig & scharf: Der salzige Grillkäse (z. B. Halloumi) harmoniert hervorragend mit der süßen Fruchtigkeit der Aprikosen und der angenehmen Schärfe der Chili. Diese Geschmackskombination ist nicht alltäglich und macht das Gericht besonders spannend.
Du brauchst nur etwa 25 Minuten, und das Gericht ist ideal als Vorspeise oder Teil eines Grillbuffets. Perfekt, wenn Du Gäste beeindrucken willst, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchtest.
Das Aprikosen Chili Chutney passt auch gut zu gebratenem Tofu, Hähnchen, Sandwiches oder als Dip zu knusprigem Brot.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
Zutaten für 4 Personen
Für den Grillkäse:
- 400 g Halloumi oder Grillkäse (Natur oder mit Kräutern)
- 1 EL Olivenöl
Für das Aprikosen Chili Chutney:
- 200 g frische Aprikosen (entkernt, gewürfelt)
- 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt)
- 1 kleine rote Chilischote (entkernt, fein gehackt, Menge nach Schärfewunsch)
- 30 g brauner Zucker
- 2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- Salz nach Geschmack
Zubereitung:
- Chutney vorbereiten:
- Gib die Aprikosenwürfel, Zwiebel, Chili, Zucker, Essig und Ingwer in einen kleinen Topf.
- Koche alles bei mittlerer Hitze ca. 10–12 Minuten, bis die Aprikosen weich sind und die Masse leicht eindickt.
- Schmecke mit einer Prise Salz ab. Danach beiseitestellen oder lauwarm servieren.
- Grillkäse grillen:
- Schneide den Halloumi in ca. 1–1,5 cm dicke Scheiben.
- Bestreiche ihn leicht mit Olivenöl, damit er nicht am Grill klebt.
- Lege den Käse auf den heißen Grill (oder eine Grillpfanne) und grille ihn ca. 2–3 Minuten pro Seite, bis er goldbraune Grillstreifen zeigt.
- Anrichten:
- Richte die warmen Grillkäsescheiben mit einem großzügigen Löffel Aprikosen-Chili-Chutney an.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern (z. B. Minze oder Koriander) toppen.
Tipps und Tricks:
- Verwende feste Aprikosen – sie behalten beim Kochen mehr Biss.
- Wenn du’s milder magst, nimm nur eine halbe Chili oder ersetze sie durch Paprika.
- Das Chutney kannst du gut vorbereiten – es hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.
- Der Käse schmeckt auch super auf einer Scheibe Fladenbrot oder zu gegrilltem Gemüse.
