Dieses Gericht vereint winterliches Wurzelgemüse mit nahrhaften Graupen zu einer wärmenden, sämigen Mahlzeit.
Durch die natürlichen Aromen von Thymian und Petersilie schmeckt der Eintopf frisch, leicht und bekömmlich, ganz ohne schwere Zutaten.
Er ist flexibel, saisonal und einfach zuzubereiten – perfekt für gemütliche Wintertage zuhause.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (inklusive Kochzeit der Graupen)
Zutaten für 4 Personen:
- 150 g Graupen
- 200 g Karotten
- 150 g Pastinaken
- 150 g Sellerie (Knolle)
- 100 g Lauch
- 80 g Zwiebeln
- 10 g Knoblauch (1 kleine Zehe)
- 20 g Butter oder Olivenöl
- 1.200 g Gemüsebrühe
- 2 g Salz
- 1 g Pfeffer
- 2 g Thymian (frisch oder getrocknet)
- 2 g Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung:
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, Karotten, Pastinaken und Sellerie in kleine Würfel schneiden, Lauch in Ringe schneiden.
- Butter oder Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch glasig dünsten, dann das gesamte Gemüse zugeben und kurz anschwitzen.
- Graupen einrühren, mit Gemüsebrühe aufgießen, Thymian zugeben und bei mittlerer Hitze etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis Graupen und Gemüse weich sind.
- Mit Salz, Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Tipps und Tricks:
- Koche die Graupen nicht zu stark, sie sollen bissfest bleiben, damit der Eintopf schön Textur bekommt.
- Du kannst saisonales Gemüse variieren – z. B. Sellerie gegen Kohlrabi oder Pastinaken gegen Steckrüben.
- Serviere den Eintopf mit einem Stück knusprigem Brot, so schmeckt er noch wohliger und sättigt wunderbar.
