Perfekt für Genießer: Die Kombination aus cremigem Käse, knusprigen Walnüssen und süßem Honig vereint drei unterschiedliche Texturen und Geschmackswelten zu einem harmonischen Häppchen.
Vielseitig einsetzbar: Ob als edler Aperitif, feiner Partysnack oder als Highlight auf einer Käseplatte – die Käsebällchen passen zu vielen Anlässen.
Mediterranes Flair: Durch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin erinnert der Geschmack an Sommerabende in Südfrankreich oder Italien.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 200 g Frischkäse (natur, Doppelrahmstufe oder Ziegenfrischkäse für intensiveren Geschmack)
- 100 g weicher Ziegenkäse oder Camembert (optional, für cremige Würze)
- 80 g Walnüsse (grob gehackt)
- 3 EL flüssiger Honig
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL frische Thymianblättchen oder Rosmarin (fein gehackt, optional)
Zubereitung:
- Walnüsse rösten
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Verteile die grob gehackten Walnüsse auf einem Backblech und röste sie ca. 5–7 Minuten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.
- Lass sie etwas abkühlen.
- Käsemischung anrühren
- Verrühre den Frischkäse mit dem Ziegenkäse in einer Schüssel, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
- Gib den Zitronensaft, Salz, Pfeffer und optional Thymian dazu.
- Bällchen formen
- Nimm einen Esslöffel der Käsemischung und forme kleine Kugeln (ca. 2–3 cm Durchmesser).
- Walnussmantel
- Rolle die Käsebällchen in den gerösteten Walnüssen, bis sie rundherum bedeckt sind.
- Honig veredeln
- Träufle kurz vor dem Servieren etwas Honig über die Käsebällchen.
Tipps und Tricks:
- Intensiverer Geschmack: Probiere die Bällchen mit einem Anteil Blauschimmelkäse – das gibt einen kräftigeren, würzigen Kontrast zum süßen Honig.
- Für Gäste: Serviere sie auf einer kleinen Platte mit frischen Weintrauben oder Feigen – das sieht edel aus und schmeckt herrlich.
- Vorratstipp: Die Käsebällchen kannst du schon einige Stunden vorher vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Den Honig gibst du erst kurz vor dem Servieren dazu, damit nichts verläuft.
- Sommer-Variante: Ergänze etwas Zitronenabrieb in der Käsemischung für eine frische Note.
