Gemüse-Lasagne ist ein farbenfrohes und herzhaftes Gericht, das Geschmack und Frische in perfekter Harmonie vereint. Die Kombination aus cremiger Béchamelsoße, würziger Tomaten-Gemüse-Füllung und zartem Käse ist ein Genuss für die ganze Familie. Einfach zuzubereiten und ideal für ein gemütliches Essen, das garantiert begeistert!
Zubereitungszeit: ca. 55 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 12 Lasagneplatten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 2 Karotten
- 1 rote Paprika
- 200 g Champignons
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 500 ml Milch
- 40 g Butter
- 40 g Mehl
- 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Zubereitung:
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Zucchini, Karotten, Paprika und Champignons klein würfeln.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, dann das restliche Gemüse hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten. Gehackte Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Basilikum dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- Für die Béchamelsoße die Butter in einem Topf schmelzen, das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren die Milch nach und nach hinzufügen. Die Soße bei mittlerer Hitze rühren, bis sie eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine Auflaufform leicht einfetten. Eine Schicht Béchamelsoße auf den Boden geben, darauf eine Schicht Lasagneplatten legen. Darauf eine Schicht Gemüsefüllung geben und wieder mit Béchamelsoße bedecken. Dies wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit einer Schicht Béchamelsoße abschließen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.
Tipps und Tricks:
- Wenn du keine vorgekochten Lasagneplatten verwendest, blanchiere sie kurz in heißem Wasser, damit sie in der Lasagne garantiert durchgaren und weich werden.
- Du kannst die Gemüsesorten variieren, z. B. mit Spinat, Auberginen oder Brokkoli, je nachdem, was du gerade zur Hand hast oder besonders magst.
- Um Klümpchen in der Béchamelsoße zu vermeiden, rühre das Mehl gründlich in die geschmolzene Butter ein und füge die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzu. Ein Schneebesen hilft dabei.
