Eine Gemüse-Frittata ist ein vielseitiges und unkompliziertes Gericht, das mit frischen Zutaten und aromatischen Gewürzen begeistert. Sie ist schnell zubereitet, nährstoffreich und passt perfekt zu jeder Tageszeit, ob zum Frühstück, Mittagessen oder als leichter Snack. Mit einer knusprigen Kruste aus dem Ofen wird sie garantiert zum Highlight!
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten + Kochzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 8 Eier
- 100 ml Milch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Blattspinat (frisch oder TK, aufgetaut und abgetropft)
- 50 g geriebener Parmesan oder Feta (nach Geschmack)
- 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
Ofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (oder 160 °C Umluft) vorheizen.
Eier-Mischung vorbereiten: Die Eier in einer großen Schüssel mit der Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Den geriebenen Parmesan oder zerbröckelten Feta unterrühren.
Gemüse anbraten: In einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten. Die Paprika und die Zucchini hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie leicht weich sind. Den Spinat und die Kirschtomaten hinzufügen und kurz mitbraten.
Frittata zubereiten: Die Eier-Mischung gleichmäßig über das Gemüse in der Pfanne gießen. Die Hitze auf niedrig stellen und die Frittata etwa 5 Minuten stocken lassen, bis der Boden fest ist.
Backen: Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und die Frittata für etwa 10-12 Minuten backen, bis die Oberseite fest und leicht goldbraun ist.
Servieren: Die Gemüse-Frittata etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, dass deine Pfanne ofenfest ist, da die Frittata nach dem Anbraten im Ofen fertig gegart wird. Alternativ kannst du die Mischung in eine gefettete Auflaufform umfüllen, bevor du sie in den Ofen schiebst.
- Schlage die Eier nur so lange, bis sie mit der Milch und den Gewürzen gut vermischt sind. Zu starkes Rühren kann die Mischung zäh machen.
