Birnen (vor allem frühe Sorten wie Williams oder Clapps Liebling) sind ab Ende Juli regional erhältlich. In Kombination mit Nüssen, Haferflocken und einem Hauch Zimt entsteht ein Dessert mit natürlicher Süße und viel Charakter.
Durch die Röstaromen vom Grill, das Obst und den Ahornsirup brauchst Du kaum zusätzlichen Zucker – ideal für alle, die bewusst süß genießen möchten.
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Backzeit/Grillzeit
Zutaten für 4 Personen
Für die Birnen:
- 600 g reife Birnen (z. B. Williams oder Abate Fetel)
- 30 g brauner Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- ½ TL Zimt
- 1 EL Ahornsirup oder Honig
Für das Crisp Topping:
- 80 g zarte Haferflocken
- 50 g Dinkelmehl (Type 630)
- 50 g kalte vegane Margarine oder Butter
- 40 g Rohrzucker
- 30 g gehackte Walnüsse oder Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
Optional zum Servieren:
- 100 g pflanzlicher oder klassischer Joghurt / Vanilleeis
- Frische Minze oder Zitronenmelisse
Zubereitung:
- Birnen vorbereiten:
Schäle (optional) die Birnen, entkerne sie und schneide sie in Spalten. Vermenge sie in einer Schüssel mit Zitronensaft, braunem Zucker, Zimt und Ahornsirup. - Grill oder Ofen vorheizen:
Heize einen Grill mit Deckel (oder alternativ den Backofen auf 180 °C Umluft) vor. - Crisp-Topping mischen:
Gib Haferflocken, Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und gehackte Nüsse in eine Schüssel. Füge die Margarine in kleinen Stücken hinzu und verarbeite alles mit den Fingern zu einem krümeligen Teig. - Birnen grillen:
Lege die marinierten Birnenspalten in eine feuerfeste Form oder kleine gusseiserne Pfannen und verteile das Topping darüber. - Grillen oder backen:
Stelle die Form indirekt auf den Grill (Deckel schließen) oder backe sie im Ofen. Nach 15–20 Minuten sollte das Topping goldbraun und knusprig sein und die Birnen weich. - Servieren:
Mit einem Klecks Joghurt oder einer Kugel Eis anrichten, mit Minze garnieren und sofort genießen.
Tipps und Tricks:
- Für extra Aroma: Ein Schuss Birnenbrand oder Amaretto in die Birnenmischung geben.
- Du kannst statt Birnen auch Nektarinen, Aprikosen oder Pfirsiche verwenden.
- Für Grillprofis: Birnenspalten direkt kurz angrillen, bevor du sie mit dem Topping kombinierst – für ein feines Röstaroma!
