Gegrillte Sardinen sind ein mediterraner Klassiker, der mit minimalem Aufwand maximalen Geschmack liefert. Die Kombination aus knuspriger Haut, zartem Fleisch und einer frischen Knoblauch-Kräuter-Marinade bringt den Sommer direkt auf den Teller. Ein einfaches Gericht, das garantiert begeistert!
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten + Grillzeit
Zutaten (für 4 Personen):
- 12 frische Sardinen (je ca. 80-100 g, ausgenommen)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Bund frische Petersilie (gehackt)
- 2 Zitronen (in Scheiben geschnitten)
- 4 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 TL Paprikapulver (optional)
- 1 TL getrockneter Oregano (optional)
Zubereitung:
Sardinen vorbereiten:
Die Sardinen unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen. In einer Schüssel das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, der gehackten Petersilie, Salz, Pfeffer und optional Paprikapulver und Oregano vermischen.
Marinieren:
Die Sardinen in der Marinade wälzen, sodass sie gut bedeckt sind. Die Sardinen etwa 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Grill vorbereiten:
Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. Alternativ kann eine Grillpfanne auf dem Herd verwendet werden. Den Grillrost leicht mit Öl einstreichen, damit die Fische nicht haften bleiben.
Sardinen grillen:
Die marinierten Sardinen auf den heißen Grill legen und pro Seite etwa 3-4 Minuten grillen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch sich leicht von den Gräten löst. Beim Wenden vorsichtig sein, damit die Fische nicht zerfallen.
Servieren:
Die gegrillten Sardinen auf einer Servierplatte anrichten und mit Zitronenscheiben garnieren. Etwas frische Petersilie darüberstreuen und sofort servieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, die Sardinen gründlich zu trocknen, bevor du sie grillst. So wird die Haut schön knusprig und die Fische kleben weniger am Grillrost.
- Lasse die Sardinen nicht zu lange in der Marinade, damit der Geschmack des Fisches im Vordergrund bleibt. 10-15 Minuten reichen aus, um den Fischen ein gutes Aroma zu verleihen, ohne sie zu überlagern.
- Bestreiche den Grillrost oder die Grillpfanne leicht mit Öl, um zu verhindern, dass die Sardinen haften bleiben. Eine saubere und geölte Oberfläche erleichtert das Wenden und erhält die Haut intakt.
