Im Gegensatz zu Fertigsaucen ist diese Glasur frei von künstlichen Aromen, Zusatzstoffen oder raffiniertem Zucker – dafür voller natürlicher Frucht, Gewürze und Geschmack.
Rote Johannisbeeren enthalten viel Vitamin C, Kalium, Eisen und Antioxidantien. Sie geben der Sauce nicht nur Farbe und Frische, sondern auch einen ernährungsphysiologischen Mehrwert.
In weniger als 40 Minuten zauberst du ein Gericht, das aussieht und schmeckt wie aus einem Grillrestaurant – mit wenig Aufwand.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten + Marinierzeit (mind. 30 Min.)
Zutaten für 4 Personen
Für die Spieße:
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 1 rote Paprika (ca. 150 g)
- 1 Zucchini (ca. 200 g)
- 1 rote Zwiebel (ca. 80 g)
- 1 EL Olivenöl (ca. 10 g)
- Salz & Pfeffer
Für die Johannisbeer BBQ Glasur:
- 150 g rote Johannisbeeren (frisch oder TK, aufgetaut)
- 40 g Tomatenmark
- 1 EL Honig (ca. 20 g)
- 1 EL Balsamico-Essig (ca. 15 g)
- 1 TL Dijon-Senf (ca. 5 g)
- 1 Knoblauchzehe (ca. 5 g), fein gehackt
- 1 EL Sojasauce (ca. 15 g)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Optional: eine kleine Prise Chiliflocken für etwas Schärfe
Zubereitung:
1. Fleisch & Gemüse vorbereiten
Schneide die Hähnchenbrust in ca. 3 cm große Würfel.
Paprika, Zucchini und Zwiebel ebenfalls in Stücke schneiden, sodass du sie gut aufspießen kannst.
2. Spieße stecken
Stecke abwechselnd Hähnchen, Paprika, Zucchini und Zwiebel auf Holz- oder Metallspieße.
Tipp: Wenn du Holzspieße nutzt, weiche sie vorher 30 Min. in Wasser ein, damit sie auf dem Grill nicht verbrennen.
3. BBQ Glasur zubereiten
Gib die Johannisbeeren mit Tomatenmark, Honig, Balsamico, Senf, Sojasauce, Knoblauch, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einen kleinen Topf.
Lass alles bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten einkochen, bis die Beeren zerfallen und die Sauce schön dicklich ist.
Püriere die Sauce grob oder fein – je nach Geschmack – und lass sie etwas abkühlen.
4. Hähnchenspieße marinieren
Bestreiche die Spieße mit etwas Olivenöl und salze sie leicht.
Ein Teil der Glasur dient zum Bestreichen beim Grillen, der Rest zum Servieren.
Du kannst die Spieße auch schon 1–2 Stunden vorher mit der Glasur marinieren – das intensiviert den Geschmack.
5. Grillen oder braten
Grille die Spieße auf dem heißen Grill (oder in einer Grillpfanne) ca. 8–10 Minuten, dabei regelmäßig wenden und mehrfach mit der BBQ-Glasur bestreichen.
6. Servieren
Richte die Spieße mit etwas von der restlichen Glasur an.
Dazu passen hervorragend:
– Couscous- oder Quinoasalat
– gegrillte Maiskolben
– ein frischer Joghurt-Minze-Dip
Tipps und Tricks:
- Noch fruchtiger? Füge 1 EL Johannisbeergelee zur Glasur hinzu – gibt extra Glanz und Süße.
- Vegetarisch abwandelbar: Ersetze das Hähnchen durch Halloumi oder Tofu – funktioniert wunderbar!
- Extra Grill-Aroma: Gib frische Thymian- oder Rosmarinzweige auf den Grill, während du die Spieße garst.
- Reste-Tipp: Übrig gebliebene Glasur passt super zu Sandwiches oder als Dip für Süßkartoffel-Wedges.
