Forelle ist reich an hochwertigen Proteinen, Omega-3-Fettsäuren und wichtigen Nährstoffen. Die Mandeln liefern gesunde Fette, Vitamin E und Magnesium, was dieses Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit macht.
Für eine leichtere Variante kannst Du die Buttermenge reduzieren und den Fisch stattdessen in Olivenöl braten. Für eine glutenfreie Variante kannst Du das Mehl durch glutenfreie Alternativen wie Reismehl ersetzen.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 4 frische Forellen (küchenfertig)
- 80 g Mandelblättchen
- 4 EL Butter
- 4 EL Mehl (zum Wenden der Forellen)
- 2 Zitronen (1 zum Garnieren, 1 in Scheiben)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
- Optional: 2 EL Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
Zubereitung:
- Wasche die Forellen gründlich unter kaltem Wasser, tupfe sie trocken und würze sie innen und außen mit Salz und Pfeffer.
- Wende die Forellen in Mehl, sodass sie leicht bedeckt sind. Das sorgt später für eine schöne, goldbraune Kruste.
- Erhitze 2 EL Butter in einer großen Pfanne (falls nötig, mit etwas Öl mischen, damit die Butter nicht verbrennt) und brate die Forellen bei mittlerer Hitze ca. 5–7 Minuten pro Seite, bis sie knusprig und goldbraun sind. Nimm sie vorsichtig aus der Pfanne und halte sie warm.
- Gib die restliche Butter in die Pfanne und röste die Mandelblättchen darin, bis sie goldbraun sind. Achte darauf, sie nicht zu verbrennen.
- Lege die gebratenen Forellen auf Teller und verteile die gerösteten Mandeln darüber. Garniere die Forellen mit Zitronenscheiben und frischer Petersilie.
- Serviere die Forellen heiß, am besten mit Beilagen wie Petersilienkartoffeln, Reis oder einem frischen Salat.
Tipps und Tricks:
1. Wenn Du möchtest, kannst Du die Forellen vor dem Braten mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin füllen, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
2. Röste die Mandeln langsam bei mittlerer Hitze, damit sie gleichmäßig bräunen und ihr volles Aroma entfalten.
