Die Kombination aus grünem Spargel, frischer Zitrone und cremigem Ziegenkäse bringt frische, aromatische Leichtigkeit auf den Teller.
Die leicht scharfe Rucola und die süßliche Zwiebel geben Textur und Geschmackstiefe, abgerundet mit etwas Honig entsteht ein feines Spiel aus Süße, Säure und Würze.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten + 1 Stunde Gehzeit für den Teig
Zutaten für 4 Personen
Für den Pizzateig:
- 300 g Weizenmehl (Typ 550)
- 180 ml lauwarmes Wasser
- ½ Würfel frische Hefe (oder 1 Pck. Trockenhefe)
- 1 TL Zucker
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl
Für den Belag:
- 200 g grüner Spargel
- 150 g Ziegenfrischkäse
- 100 g Crème fraîche
- 1 Bio-Zitrone (Abrieb + etwas Saft)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 Handvoll Rucola
- 1 EL Honig (optional)
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Teig vorbereiten:
Löse die Hefe und den Zucker im lauwarmen Wasser auf und lasse sie 5 Minuten stehen. Vermische das Mehl mit dem Salz in einer Schüssel, gib dann die Hefemischung und das Olivenöl dazu. Verknete alles zu einem geschmeidigen Teig. Decke die Schüssel ab und lass den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen.
2. Backofen vorheizen:
Heize den Ofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze oder 210 °C Umluft vor – idealerweise mit einem Pizzastein oder Backblech im Ofen.
3. Belag vorbereiten:
Wasche den Spargel und schneide die holzigen Enden ab. Schälen musst Du ihn nicht. Schneide ihn längs in dünne Streifen oder schräg in Stücke. Schäle und halbiere die rote Zwiebel, dann in feine Streifen schneiden. Rühre Crème fraîche mit dem Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer glatt.
4. Pizza belegen:
Rolle den Teig auf Backpapier dünn aus. Bestreiche ihn mit der Zitronen-Crème-fraîche. Verteile dann Spargel, Zwiebeln und Ziegenfrischkäse darauf. Träufle etwas Olivenöl darüber.
5. Backen:
Backe die Pizza 12–15 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis der Rand knusprig und der Belag leicht gebräunt ist.
6. Finalisieren:
Nimm die Pizza aus dem Ofen, beträufle sie optional mit etwas Honig und Zitronensaft, garniere mit frischem Rucola und fertig ist Dein Frühlingshighlight!
Tipps und Tricks:
- Knuspriger Boden: Wenn Du einen Pizzastein hast, nutze ihn, der Boden wird damit besonders kross.
- Abwandlung: Du kannst weißen Spargel ebenfalls verwenden, aber dann vorher 5 Minuten blanchieren.
- Noch aromatischer: Ein paar gehackte Walnüsse oder geröstete Pinienkerne geben Crunch und passen super zum Ziegenkäse.
