Fleischbällchen Auflauf mit Kartoffelpüree

Der Auflauf kombiniert cremiges Kartoffelpüree, würzige Fleischbällchen und herzhafte Sauce – ein echter Seelenwärmer, ideal für gemütliche Familienessen.

Die einzelnen Komponenten (Bällchen, Sauce, Püree) kannst du schon am Vortag kochen. Kurz vor dem Essen musst du alles nur noch zusammenfügen und überbacken.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Für die Fleischbällchen:

• 400 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hack)
• 50 g Paniermehl
• 1 Ei (ca. 50 g)
• 50 g Zwiebel (fein gewürfelt)
• 10 g Petersilie (frisch, gehackt)
• 5 g Salz
• 2 g schwarzer Pfeffer
• 5 g Senf

Für das Kartoffelpüree:

• 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
• 100 g Milch
• 50 g Butter
• 3 g Salz
• 1 g Muskat

Für die Sauce & Überbacken:

• 200 g passierte Tomaten
• 50 g Sahne
• 50 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
• 5 g Zucker (zum Abrunden der Tomatensauce)
• 2 g Oregano oder italienische Kräuter

Zubereitung:

1. Fleischbällchen vorbereiten:
   Hackfleisch mit Paniermehl, Ei, Zwiebelwürfeln, Petersilie, Senf, Salz und Pfeffer zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Kleine Bällchen formen.
2. Kartoffeln kochen:
   Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
3. Sauce anrühren:
   Passierte Tomaten mit Sahne, Zucker und Kräutern in einem Topf kurz aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Fleischbällchen anbraten:
   In einer Pfanne die Bällchen rundherum 5–6 Minuten goldbraun anbraten (sie garen später im Ofen fertig).
5. Kartoffelpüree zubereiten:
   Kartoffeln abgießen, mit Butter, Milch, Salz und Muskat zu einem cremigen Püree stampfen.
6. Auflauf schichten:
   • Fleischbällchen in eine Auflaufform geben.
   • Mit der Tomatensauce übergießen.
   • Kartoffelpüree darauf verstreichen.
   • Mit Käse bestreuen.
7. Backen:
   Im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 20–25 Minuten goldbraun überbacken.

Tipps und Tricks:

1. Wenn du es herzhafter magst, kannst du Speckwürfel mit ins Kartoffelpüree geben.
2. Für eine leichte Variante kannst du anstelle von Sahne auch Milch oder Kochsahne verwenden.
3. Das Gericht lässt sich toll vorbereiten: Du kannst Fleischbällchen, Sauce und Kartoffelpüree vorab kochen und den Auflauf später nur noch schichten und überbacken.
4. Mit einem kleinen Salat serviert, hast du ein komplettes, ausgewogenes Gericht.
5. Kinder lieben es, wenn du die Fleischbällchen etwas kleiner formst – dann bekommen sie eine hübsche „Mini-Auflauf“-Optik.

Guten Appetit!