Flambierte Kirschen 🍒🔥

Im Sommer kannst du frische Kirschen verwenden, im Winter Kirschen aus dem Glas oder Sauerkirschen aus dem Tiefkühler. Du kannst das Rezept auch mit anderen Früchten wie Zwetschgen, Aprikosen oder Feigen abwandeln.

Das Flambieren ist nicht nur ein kulinarischer Kniff, sondern ein echter Showmoment! Die blaue Flamme zieht die Blicke auf sich und verleiht dem Dessert ein edles Flair. Perfekt für Gäste oder besondere Anlässe.

Das Rezept enthält nur wenige tierische Produkte (Butter) – diese lässt sich ganz einfach durch vegane Margarine oder Kokosöl ersetzen. Ideal für verschiedene Ernährungsformen.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten

Zutaten für 4 Personen:

• 500 g entsteinte Kirschen (frisch oder gut abgetropft aus dem Glas)
• 50 g Zucker
• 1 TL Vanillezucker (oder etwas Vanillemark)
• 1 EL Zitronensaft
• 30 g Butter
• 50 ml Kirschwasser, Cognac oder Rum (zum Flambieren)
• Optional: ½ TL Zimt
• Für die Deko: frische Minze oder etwas geriebene Zartbitterschokolade

Zubereitung:

1. Kirschen vorbereiten:
   Wenn du frische Kirschen verwendest, wasche und entsteine sie. Bei Kirschen aus dem Glas: gut abtropfen lassen.
2. Zucker karamellisieren:
   In einer großen Pfanne den Zucker mit Vanillezucker bei mittlerer Hitze goldbraun karamellisieren lassen. Dabei nicht umrühren – nur leicht schwenken.
3. Butter zugeben:
   Sobald der Zucker flüssig ist, gibst du die Butter dazu. Vorsichtig unterrühren, bis eine glänzende, goldene Masse entsteht.
4. Kirschen hinzufügen:
   Jetzt kommen die Kirschen in die Pfanne. Unter Rühren 2–3 Minuten mitköcheln lassen, sodass sie heiß sind und sich mit dem Karamell verbinden.
5. Zitrone & Zimt:
   Mit Zitronensaft (und optional Zimt) abschmecken. Der Zitrus hebt die Süße wunderbar hervor.
6. Flambieren:
   Jetzt wird’s spektakulär:
   Alkohol in einem kleinen Topf leicht erwärmen (nicht kochen!). Dann über die heißen Kirschen geben. Mit einem langen Streichholz oder Feuerzeug anzünden – Achtung, Sicherheitsabstand einhalten! Die Flamme erlischt von selbst nach wenigen Sekunden, sobald der Alkohol verbrannt ist.
7. Servieren:
   Heiß servieren – entweder pur, oder mit Vanilleeis, Crêpes, Milchreis, Grießpudding oder auf einem fluffigen Biskuit.

Tipps und Tricks:

1. Alkoholfrei? Lass das Flambieren weg und gib stattdessen etwas Kirschsaft mit einem Spritzer Orangenlikör-Aroma oder Bittermandel dazu.
2. Besonders edel wird’s mit Amarena-Kirschen oder Sauerkirschen für extra Aroma.Verwende eine Pfanne mit hohem Rand, um sicher zu flambieren.
3. Die Kirschen schmecken auch kalt fantastisch – z. B. als Topping auf Cheesecake oder Eisbecher.

Guten Appetit!