Durch das Taschenformat sind die gefüllten Fladenbrote handlich und transportfreundlich, perfekt für Ausflüge, Gartenpartys oder ein schnelles Mittagessen im Büro.
Es ist rein pflanzlich (bis auf den Joghurt), perfekt für Gäste mit vegetarischer oder veganer Ernährung. Einfach den Joghurt durch eine pflanzliche Variante ersetzen, und du hast ein komplett veganes Gericht.
Sowohl das Chutney als auch die Falafel lassen sich wunderbar vorbereiten und aufbewahren. So kannst du mehrere Portionen im Voraus machen und bei Bedarf schnell zusammenstellen.
Zubereitungszeit: ca. 45–50 Minuten (inkl. Chutney und Falafel zubereiten)
Wenn du fertige Falafel und Chutney verwendest beträgt die Zubereitungszeit ca. 15–20 Minuten.
Zutaten für 4 Personen
Für die Falafel:
- 200 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
- 1 kleine Zwiebel (ca. 80 g)
- 2 Knoblauchzehen (ca. 10 g)
- 1 Bund glatte Petersilie (ca. 20 g)
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriandersaat (gemahlen)
- 1 TL Salz
- ½ TL Backpulver
- 2 EL Mehl oder Kichererbsenmehl
- Öl zum Braten oder Frittieren
Für das Tomaten Dattel Chutney:
- 200 g Datteln (entsteint, weich)
- 250 g Kirschtomaten oder Roma-Tomaten
- 1 kleine rote Zwiebel (ca. 70 g)
- 1 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Chiliflocken
- ½ TL Salz
Sonstiges zum Befüllen:
- 4 Fladenbrote oder Pita-Taschen (à ca. 80–100 g)
- 80 g Rucola
- 150 g griechischer Joghurt oder pflanzlicher Joghurt
- Optional: Sesam, Minze oder Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
1. Falafel vorbereiten
- Kichererbsen nach dem Einweichen gut abtropfen.
- Zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Backpulver und Mehl in einem Mixer oder Zerkleinerer zu einer groben Masse verarbeiten.
- Kurz ruhen lassen. Kleine Bällchen oder Patties formen.
- In heißem Öl (Pfanne oder Fritteuse) goldbraun frittieren oder braten – ca. 3–4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Tomaten Dattel Chutney
- Zwiebel fein würfeln, Tomaten halbieren, Datteln grob hacken.
- Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann Tomaten und Datteln zugeben.
- Mit Essig, Zimt, Chili und Salz würzen.
- Etwa 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis eine dickliche Konsistenz entsteht. Abkühlen lassen.
3. Fladenbrot vorbereiten
- Fladenbrot leicht erwärmen (Toaster, Pfanne oder Backofen) und mittig einschneiden oder halbieren.
- Mit einem Löffel etwas Joghurt in jede Tasche geben.
4. Füllen & servieren
- Je 2–3 Falafel in jede Tasche geben.
- Etwas Rucola und 1–2 EL Chutney hinzufügen.
- Mit Joghurt beträufeln, bei Wunsch mit Sesam, frischer Minze oder Koriander verfeinern.
Tipps und Tricks:
- Schnell Variante: Du kannst fertige Falafel aus dem Kühlregal verwenden und das Chutney am Vortag zubereiten.
- Vegan? Ersetze Joghurt durch pflanzliche Alternative (z. B. auf Soja- oder Mandelbasis).
- Knusper Tipp: Falafel im Ofen mit etwas Öl auf Backpapier nachbacken – dann bleiben sie außen extra knusprig.
- Resteverwertung: Chutney passt auch zu Käse, gegrilltem Gemüse oder Wraps.
