Eine Fischpfanne mit mediterranem Gemüse bringt frische Aromen und sonnige Geschmäcker direkt auf deinen Teller. Saftiger Fisch, knackiges Gemüse und duftende Kräuter vereinen sich zu einem leichten und aromatischen Gericht. Perfekt für ein gesundes und köstliches Essen, das schnell zubereitet ist!
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Zutaten (für 4 Personen):
- 600 g Fischfilet (z. B. Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine Aubergine
- 2 Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Zitrone
Zubereitung:
- Wasche die Fischfilets, tupfe sie trocken und schneide sie in mundgerechte Stücke. Würze sie mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft.
- Wasche das Gemüse. Schneide die Zucchini, Paprika, Aubergine und Tomaten in Würfel. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen und hacke sie fein.
- Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne und brate die Fischstücke von beiden Seiten kurz an, bis sie leicht goldbraun sind. Nimm sie aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
- Gib den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne und dünste die Zwiebel und den Knoblauch glasig. Füge die Zucchini, Paprika und Aubergine hinzu und brate das Gemüse für etwa 5 Minuten, bis es leicht weich ist.
- Gib die Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano, Thymian und Paprikapulver hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse das Ganze bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln.
- Lege die Fischstücke zurück in die Pfanne, bedecke sie leicht mit dem Gemüse und lasse alles für weitere 5 Minuten ziehen, ohne umzurühren.
- Serviere die Fischpfanne heiß, garniert mit frischen Zitronenscheiben. Dazu passen Reis, Baguette oder Kartoffeln.
Tipps und Tricks:
- Verwende frischen Fisch, um das beste Aroma und eine zarte Konsistenz zu erzielen. Achte darauf, die Filets nicht zu lange anzubraten, damit sie saftig bleiben.
- Salze die Auberginenwürfel leicht vor dem Braten, lasse sie etwa 10 Minuten stehen und tupfe sie trocken. Dadurch verlieren sie Bitterstoffe und nehmen weniger Öl auf.
