Diese Fisch-Paella bringt den Geschmack der spanischen Küste direkt auf deinen Teller. Mit frischen Meeresfrüchten, aromatischem Safran und knackigem Gemüse wird dieses Gericht ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis. Lass dich von den Aromen verzaubern und genieße einen Hauch von Urlaub in deiner Küche!
Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zutatenliste (für 4 Personen):
- 300 g Fischfilets (z.B. Kabeljau, Seelachs)
- 200 g Garnelen, geschält und entdarmt
- 1 rote Paprika
- 1 grüne Paprika
- 1 große Tomate
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 250 g Paella-Reis (oder Rundkornreis)
- 750 ml Fischfond (oder Gemüsebrühe)
- 100 ml Weißwein
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1/2 TL Safranfäden (alternativ: Kurkuma)
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Zitronenspalten zum Servieren
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
Vorbereitung:
- Die Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Paprikaschoten entkernen und in Streifen schneiden.
- Die Tomate entkernen und würfeln.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Anbraten:
- Olivenöl in einer großen Paella-Pfanne oder einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die Paprikastreifen hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitbraten.
- Die Tomatenwürfel hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie weich sind.
Reis und Gewürze hinzufügen:
- Den Reis in die Pfanne geben und unter Rühren für etwa 2 Minuten mitbraten, bis er glasig ist.
- Das Paprikapulver und die Safranfäden (oder Kurkuma) hinzufügen und gut vermischen.
Flüssigkeit hinzufügen:
- Den Weißwein in die Pfanne gießen und unter Rühren verdampfen lassen.
- Den Fischfond oder die Gemüsebrühe nach und nach hinzufügen, dabei gelegentlich umrühren. Die Hitze reduzieren und den Reis etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis er fast gar ist. Nach Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
Fisch und Garnelen hinzufügen:
- Die Fischstücke und die Garnelen auf dem Reis verteilen und leicht eindrücken.
- Die Erbsen darüber streuen.
- Die Paella weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch und die Garnelen gar sind und der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Den Reis nicht umrühren, damit sich am Boden eine leckere Kruste bildet.
Abschmecken und Servieren:
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Paella mit Zitronenspalten und frischer Petersilie garnieren.
Tipps und Tricks:
- Achte darauf, frischen Fisch und Garnelen zu verwenden. Frische Zutaten machen einen großen Unterschied im Geschmack der Paella. Wenn du gefrorenen Fisch verwendest, taue ihn vollständig auf und tupfe ihn trocken, bevor du ihn zur Paella gibst.
- Wenn du den Reis in die Pfanne gibst, verteile ihn gleichmäßig und rühre ihn nur am Anfang um. Während des Kochens solltest du den Reis nicht mehr rühren, damit sich eine leckere, knusprige Kruste am Boden der Pfanne bildet, die sogenannte „Socarrat“.
