Dieses Gericht ist nicht schwer oder sahnelastig, sondern leicht, vitaminreich und perfekt, wenn Du Lust auf eine gesunde Pasta hast.
Fenchel liefert viel Vitamin C, Ballaststoffe und wirkt verdauungsfördernd. Orange bringt zusätzliche Frische und Antioxidantien mit.
Du kannst das Rezept mit gebratenen Garnelen, Lachs oder knusprigem Ziegenkäse noch exklusiver gestalten.
Auch geröstete Pinienkerne oder Walnüsse passen super als Crunch-Topping.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Zutaten für 4 Personen:
- 320 g Spaghetti
- 2 Fenchelknollen (ca. 400 g), in feine Streifen geschnitten
- 1 Orange (ca. 200 g), Saft und Abrieb
- 1 kleine Zwiebel (ca. 80 g), fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen (ca. 10 g), fein gehackt
- 50 g Parmesan, frisch gerieben
- 3 EL Olivenöl (ca. 45 g)
- 1 EL Butter (ca. 15 g)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: ein paar Fenchelgrün oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Pasta kochen:
Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente garen. Vor dem Abgießen ca. 100 ml Kochwasser aufbewahren. - Fenchel anbraten:
In einer großen Pfanne Olivenöl und Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch kurz anschwitzen, dann Fenchelstreifen dazugeben und ca. 8–10 Minuten weich braten. - Orangenaroma hinzufügen:
Orangensaft und Abrieb zum Fenchel geben und kurz einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - Alles verbinden:
Spaghetti in die Pfanne geben, mit dem Fenchel-Orangen-Sugo vermengen und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, damit die Sauce cremig wird. - Anrichten:
Mit Parmesan bestreuen und mit Fenchelgrün oder Petersilie garnieren.
Tipps und Tricks:
- Verwende Bio-Orangen, da du auch den Abrieb nutzt.
- Wenn du es noch feiner magst: etwas Weißwein zusammen mit dem Orangensaft einkochen.
- Für eine cremigere Variante 2 EL Mascarpone oder Frischkäse
